Приготовление турецкой шаурмы

Турецкая кухня славится разнообразием всевозможных блюд. Супы, выпечка, различные закуски – всё здесь вкусно и красиво. А как готовят турецкую шаурму, ну просто пальчики оближешь. Если узнать рецепт их популярного блюда, то получится приготовить сытную шаверму в домашних условиях.

Общие сведения

В Турции абсолютно иные методы приготовления, подача блюда также отличается от российской. Оно называется по-другому – «шиш-дурум», что переводится, как «переворачивать».

Для начинки мясо жарится на специальном вертеле, о чём свидетельствует само название. Блюдо подразумевает собой овощи с мясом, завёрнутые в лаваш. Не применяются кетчупы либо соусы, но при всём этом продукт остаётся сочным. Добавляют в начинку свежие помидоры, репчатый лук, солёные или свежие огурцы.

Капусту в начинку не добавляют, в отличие от обычной шаурмы, однако иногда кладут картофель фри. В качестве мяса используется говядина, курица, изредка баранина.

Турция является мусульманской страной, где приём свинины запрещён. Но при желании свежее свиное мясо или полуфабрикаты на её основе получится купить в туристических районах.

Большое число отдыхающих, которые любят этот вид мяса, ищет его и несомненно находят. Турки стараются удовлетворить все пожелания туристов. Имеются сведения, что в Турции есть фермы с выращиванием свиней.

Мясо для шаурмы должно тщательно поджариться, обладать золотистой корочкой, без наличия крови и к тому же быть нежным и сочным. Идеальное мясо — то, которое имеет кусочки с жиром.

При приготовлении курицы следует приобретать мясо с бёдер, а если говядину, то выбирать лопатку, ошеек. Если учесть все рекомендации, турецкая шаурма превысит любые ожидания.

Ингредиенты

Состав компонентов для турецкой шаурмы следующий:

• 1 лаваш;
• 2 шт. филе курицы;
• 2 маринованных огурца;
• 2 помидорины;
• 100 г картофеля фри;
• сок лимона;
• карри, орегано, кориандр;
• перец, подсолнечное масло.

Из данных продуктов получится 2 порции. На приготовление блюда уйдёт не более 35 мин.

Способ приготовления турецкой шавермы без соуса

Рецепт сочного блюда совершенно прост. Как приготовить вкусную шаурму:

1. Маринование: в углублённую миску выдавить чеснок, далее выжать примерно 1 ст. л. сока лимона, подсолнечного масла, затем специи (1 ч. л. кориандра, орегано, 0,5 ч. л. карри).
2. Филе курицы порезать на кусочки. Поместить мясо в готовый маринад, перемешать и положить ёмкость на 60 минут в холодильник.
3. Спустя время вынуть из холода, мясо вытащить из маринада и положить на горячий гриль. Сверху не следует накрывать крышкой, в противном случае сок вытечет и продукт будет высушенным.
4. Жарить примерно 7 мин. с одной и другой стороны. По приготовлении выложить на блюдечко. Остывшее мясо измельчить слайсами.
5. Помидоры помыть, устранить плодоножку, порезать в виде соломки. Огурец солёный сделать таким же методом.
6. Расположить лаваш на поверхности стола. Выложить сначала кусочки готового филе, затем картофель фри, следом огурец с помидором. Нижний край лаваша подвернуть и скрутить в рулет.
7. Длинную шаверму разделить на две части с помощью ножа. Поместить на гриль, сверху придавить, жарить на протяжении 2 мин.

Если нет электрогриля, можно воспользоваться простой чугунной сковородой.

Такую шаурму по-турецки готовят уже на протяжении долгих лет. Блюдо состоит исключительно из полезных компонентов, никакого вредного майонеза в составе нет.

Турецкая шаурма с йогуртовым соусом

Понадобятся следующие компоненты:

• 2 шт. куриного филе;
• 2 помидора;
• 1 огурец;
• 200 г греческого йогурта
• половина салата романо;
• 2 шт. лаваша;
• полстакана натурального йогурта;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• ½ ч. л. корицы, орегано;
• чеснок, гвоздика;
• ¼ ч. л. измельчённого мускатного ореха и гвоздики;
• ½ ч. л. корицы;
• укроп, соль.

Способ приготовления:

1. Маринад: в тару положить йогурт, корицу. Далее выдавленных 2 зубчика чеснока, соль, орегано, ¼ ч. л. гвоздики. Тщательно перемешать.
2. Помытую и обсушенную бумажным полотенцем куриную грудку положить в плотный пакет, сюда же вылить маринад, закупорить, поместить в холод хотя бы на 4 часа, но лучше на сутки.
3. Достать мясо, положить на гриль и жарить с двух сторон до зарумянивания. Если прибор отсутствует, можно воспользоваться сковородой.
4. Готовое филе измельчить слайсами.
5. Соус: в греческий йогурт положить укроп, соль, чеснок. Сделать заправку.
6. Огурцы с помидорами нарезать на кружки.
7. Лаваш смазать соусом, сверху положить кусками салат, следом овощи, жареное филе, потом – соус. Свернуть в рулет, подогреть на сковороде 2 мин.

Сочным блюдом получится порадовать всю семью.

Турецкий соус для шаурмы

Если такой вариант шавермы не устраивает и всё-таки хочется наиболее сочного продукта, то можно добавить в неё соус.

Классический

Вкусный и пикантный классический соус для приготовления шаурмы в домашних условиях ни с чем нельзя спутать. Делается он легко и просто.

Нужные ингредиенты:

• 2 с т. л. домашнего майонеза;
• 200 г свежего кефира 2,5%;
• 2 ст. л. сметаны (выбирать нежирную);
• 1 ч. л. приправы хмели-сунели;
• чеснок.

Поэтапный процесс:

1. Все компоненты кладутся комнатной температуры.
2. В ёмкость налить кефир, сметану, перемешать состав.
3. Следом положить майонез. Потом приправу и выдавленных два зубчика чеснока.
4. Перемешать, если хочется можно дополнить зеленью и иными специями.

Соусом полить овощи и мясо. Завернуть шаурму привычным способом и наслаждаться ароматным и нежным блюдом.

Оригинальный

Особенностью оригинальной турецкой заправки является наличие в соусе кунжутной пасты, которая называется «тахини». Приготовить в домашних условиях её довольно просто. Следует соединить пасту с лимонным соком, водой. От количества жидкости зависит, каким будет соус: плотным или водянистым.

Понадобятся ингредиенты:

• 150 г кунжутной пасты;
• на кончике чайной ложки молотый тмин;
• измельчённая петрушка;
• сок лимона;
• 2 ч. л. белого уксуса;
• 130 г воды;
• чеснок.

Способ приготовления шаурмы:

1. Все продукты смешать в ёмкости, положить пасту, тмин, 10 г рубленой петрушки, 60 мл лимонного сока. Сюда же добавить уксус, воду, выдавленный один зубчик чеснока.
2. Мешать до тех пор, пока заправка не станет плотной сливочной консистенцией.
3. Положить состав в холодильник на полчаса.

Оригинальный соус для шаурмы готов к употреблению.

Настоящая турецкая шаверма подаётся к столу с овощами и салатными листьями. Обычно в блюдо не кладут соус, но при желании можно добавить немного натуральной белой заправки с дополнением из чеснока.