Всё о шаурме правильного питания и рецепты её приготовления

Ароматы фастфуда заманивают на улицах жителей в ларьки. Шаурма — одно из популярных блюд, которое трудно назвать полезным. К тому же из-за высокой калорийности многим приходится отказаться от её употребления. Но выход всегда есть, если заменить часть продуктов и отказаться от жарки на масле. В статье пойдёт речь о ПП питании, которое поможет стол разнообразным и безопасным.

Что это такое ПП шаурма

В классическом рецепте шаурмы всегда присутствуют высококалорийные продукты: майонез, жирное мясо, в качестве основы могут использовать лаваш, приготовленный на дрожжах, с подсластителями.

Для ПП шаурмы необходимо соблюдать ряд правил:

1. Полностью отказаться от свинины. Приобрести низкокалорийное мясо: грудку курицы или индейки, нежирную говядину. Ни в коем случае не жарить его, а отварить или приготовить на гриле.
2. Мясо можно совсем не класть или заменить морепродуктами, в которых много белка и других полезных веществ.
3. В качестве соуса использовать низкокалорийную сметану, натуральный йогурт, густой кефир.
4. В ПП шаурму стоит добавить больше свежих овощей, содержащих большое количество клетчатки. Для блюда подойдут, помимо листьев капусты, томатов, огурцов, ещё и баклажаны, кабачки, морковь.

Вегетарианскую шаурму, где совсем нет мяса, стоит насытить состав белком, добавив в начинку грибы или фасоль.

Калорийность ПП шаурмы зависит от выбранного рецепта. Если в вегетарианском варианте без мяса будет около 84-90 ккал, то с его добавлением составит около 160 ккал на 100 г веса.

Можно ли кушать её на ужин

Мнения диетологов разнится. Некоторые считают, что ПП шаурму можно употреблять и на завтрак, и на обед, и на ужин, но не каждый день. Это обусловлено низкой калорийностью блюда. Большинство же склоняется, что лучше кушать её днём, так как остаётся много времени до сна, и организм легко переварит такой фастфуд.

Вечером лучше сделать лёгкий перекус, который будет состоять просто из овощей, фруктов, полностью исключая углеводы.

Вред обычной шавермы

Это блюдо в столице называют шаурма, а в Санкт-Петербурге — шаверма, хоть по составу они мало чем отличаются. В уличных ларьках в качестве соуса используют майонез, а любое мясо чаще обжаривают, насыщая их не только калориями, но и канцерогенами. Всё это не только добавляет лишние кг телу, но и вредит организму, забивая кровеносные сосуды, что плохо для всего пищеварительного тракта.

Рецепты ПП шаурмы домашних условиях

Несколько рецептов ПП шаурмы для приготовления в домашних условиях поможет лучше разобраться во всех нюансах.

ПП шаурма с курицей

Стоит выбирать именно грудку от курицы, которая славится низкой калорийностью, и снять с неё кожу. Соусы к описанному фастфуду можно подобрать ниже.

Ингредиенты:

• лаваш — 1 лист;
• огурец — ½ шт.;
• репчатый лук — ½ небольшой головки;
• салат айсберг — 1 лист;
• болгарский перец — 1 шт.;
• твёрдый сыр — 20 г.

Куриное филе сварить до полной готовности или запечь в духовке, завернув в фольгу. Остудив, нарезать соломкой. Помыть и очистить все овощи, нашинковать тем же способом, что и мясо. Соединить подготовленные продукты в миске.

Любое мясо, которое используют в закусках, необходимо опускать только в уже кипящую подсоленную воду при варке и остудить, не вынимая из бульона. Так оно сохранит свой вкус и сочность.

Расстелить на столе лаваш, смазать тонким слоем соуса, уложить сначала лист салата, потом начинку и плотно свернуть шаурму. Перед подачей прогреть на гриле без добавления масла.

ПП шаурма из индейки с авокадо

Индейка — тоже диетическое мясо. Оно считается более полезным, имеет насыщенный вкус, лучше подходит для приготовления на углях.

Продукты:

• индейка (филе) — 300 г;
• плод авокадо — 1 шт.;
• свежий огурец — 1 шт.;
• салатные листья — 4 шт.;
• свежие томаты — 2 шт.;
• лаваш — 2 шт.;
• кайенский перец — на кончике ножа;
• карри — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.

Индейку сполоснуть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Добавить специи, оливковое масло, перемешать и отставить в сторону на 30 минут. Спустя положенное время надеть на шпажки и обжарить на углях или в духовке. А пока вынуть мякоть из авокадо и вместе с овощами нашинковать крупной соломкой.

Выложить на каждый лист лаваша сначала полученный салат, а поверх горячее мясо. Свернуть заготовку в виде шаурмы и подогреть на сухой сковороде.

Как приготовить ПП шаурму с курицей и грибами

Грибы можно взять любые, но учитывать, что некоторые виды необходимо предварительно вымочить.

Набор продуктов:

• лаваш армянский — 2 листа;
• шампиньоны — 120 г;
• филе курицы — 170 г;
• томат — 1 шт.;
• мягкий сыр — 70 г;
• натуральный йогурт без добавок — 100 мл;
• свежая зелень, специи.

В разных кастрюлях отварить в подсоленной воде промытые шампиньоны и курицу до полной готовности. Остудив, нарезать соломкой. Ту же форму придать и томату, отделив предварительно плодоножку.

В отдельной чашке смешать натуральный йогурт с мягким сыром, специями и рубленной зеленью. Нанести полученный соус на подготовленный лаваш, уложить начинку с одного края и свернуть шаверму.

ПП шаурма без мяса

Этот рецепт шавермы без мяса пригодится не только вегетарианцам, но и людям на строгой диете.

Продуктовый набор:

• свежие овощи (морковь, томаты, огурец, болгарский перец, пекинская капуста) — по 100 г;
• творожный мягкий сыр — 60 г;
• лаваш — 1 шт.

Набор овощей можно подобрать самостоятельно. Необязательно делать начинку из свежих плодов — некоторым нравится их предварительно запекать.

Достаточно очистить промытые овощи, морковь натереть, а остальные плоды нашинковать соломкой. Соединить их в глубокой чашке, немного подсолить и добиться однородности состава.

Развернуть лист лаваша на рабочей поверхности, навести слой мягкого творожного сыра и распределить начинку с одного края. Свернуть шаурму и при желании прогреть на гриле или сухой сковороде.

Рецепт ПП шаурмы с корейской морковью

Это шаверма отличается более острым вкусом.

Ингредиенты:

• лаваш — 100 г;
• томаты — 100 г;
• огурец (свежий) — 50 г;
• морковь по-корейски — 50 г;
• куриная грудка — 250 г;
• томатная паста — 30 г;
• сметана 10% жирности — 50 мл;
• зернистая горчица — 5 г;
• лимонный сок — 5 мл:
• любимые специи.

Промыть филе, собрать влагу салфетками, натереть специями, завернуть в 2 слоя фольги и запечь в духовом шкафу в течение 40 минут.

В это время нашинковать тонкой соломкой капусту, сбрызнуть лимонным соком, добавить соли и немного размять, чтобы она дала сок. Ту же форму придать и остальным овощам.

Для соуса достаточно соединить в пиале горчицу, томатный соус и сметану со специями. Нанести его ровным слоем на лаваш, а потом выложить начинку, нарезать ещё горячее мясо и покрыть корейской морковью, слив весь сок.

Сформировав шаурму, подогреть на сковороде без добавления жира (можно на гриле) и подать на стол.

ПП шаурма с креветками

С креветками шаверма приобретёт новый, нежный вкус.

Ингредиенты:

• томаты — 200 г;
• огурцы — 200 г;
• крупные креветки — 500 г;
• твёрдый сыр — 100 г;
• салатный микс — 2-3 горсти;
• сметана — 100 мл;
• чеснок — 1 зубок;
• горчица — 5 г;
• лаваш — 100 г.

Креветки очистить, сполоснуть и бланшировать в подсоленном кипятке 3-5 минут. Овощи промыть, подсушить салфеткой и нашинковать тонкой полоской.

Сыр подморозить и измельчить на тёрке. Для соуса достаточно смешать сметану с прессованным чесноком и горчицей.

Развернуть листы лаваша, смазать их соусом, а по краю каждого распределить начинку, креветки, нарвать руками салатный микс и посыпать сыром. Сформировать изделия, подрумянить на гриле и сразу предложить гостям.

Соус ПП для шаурмы

Для ПП шаурмы требуется и соус приготовить низкокалорийный. В уличных фастфудах чаще используют майонез, иногда смешивая его горчицей, томатной пастой. В домашних условиях можно самостоятельно подобрать для себя продукты, которые не вредят фигуре и организму.

Низкокалорийная сметана, натуральный йогурт без добавок и кефир прекрасно подойдут для основы. Их можно соединить с одним или взять несколько из перечисленных ингредиентов, чтобы создать свой вкус:

• горчицу;
• томатную пасту (в небольшом количестве);
• свежую зелень;
• шпинат;
• чеснок;
• сыр;
• маринованные огурцы или грибы;
• консервированный горошек.

Для аромата, вкуса и цвета достаточно добавить в соус для ПП шавермы специи. Для остроты подойдут уже готовые составы: табаско, васаби, чили.

Вот так просто и быстро можно сделать в домашних условиях из вредной, калорийной шаурмы полезное блюдо. Достаточно заменить ингредиенты и их тепловую обработку. Чтобы стол полностью соответствовал ПП питанию, подавать её необходимо с тёплым чёрным или зелёным чаем. Какой вариант из предложенных вам больше понравился? Поделитесь своим любимым рецептом?