Тонкости приготовления и рецепты домашней шаурмы со свининой

Лаваш — само по себе безвкусное и пресное изделие. Несмотря на это, из лаваша можно приготовить множество замечательных блюд. Одно из самых популярных — шаурма с мясом. Вместо покупной можно сделать домашнюю шаурму. Сытное кавказское блюдо очень лёгкое и быстрое в приготовлении.

По каким принципам готовят шаурму со свининой

Под шаурму берут часть туши без кости. Филе нарезают и жарят в сковородке. Остатки шашлыков тоже добавляют в рецепт. Свинина может быть приготовлена на гриле или запечена в духовом шкафу. Мясо в начинке дополняется другими продуктами, что по-разному влияет на степень калорийности шаурмы со свининой, в зависимости от конкретной рецептуры:

• с овощами;
• с салатами;
• с сыром;
• с яйцами;
• с грибами;
• с зеленью.

Без соуса характерная острота и сочность просто невозможны! Для приготовления соуса берут майонез, сметану, горчицу и кетчуп. В качестве дополнительных ингредиентов используют чеснок с зеленью и пряностями.

Для шаурмы подойдут и покупные соусы — «Чесночный», «Сырный» или «Тартар».

Техника заворачивания шаурмы

Начинка для лаваша может быть завернута одним из нескольких способов. Шаурма бывает открытая, закрытая, завёрнутая рулетиком или конвертом. Метод заворачивания обусловлен рецептурой, габаритами лаваша и обжаркой.

При поджарке в сковороде или на гриле, рекомендуется отдать предпочтение закрытой шаурме. Из домашних лавашей редко получаются конвертики, поэтому шаурма из свинины обычно делается в виде рулета или свёртка с открытой стороной.

Ингредиенты

В классическую шаурму входит ряд всем привычных компонентов:

• лаваш;
• 100 граммов свинины;
• помидор с огурцом;
• 50 граммов корейской моркови;
• 100 граммов капусты;
• по паре столовых ложек кетчупа и майонеза;
• растительное масло;
• соль с перцем.

Рецепты приготовления шаурмы из свинины

Шаурма со свининой, сыром и пекинской капустой

В этой рецептуре используют твёрдые сорта сыра или же плавленый. Пекинская капуста может быть заменена белокочанной.

Что нужно взять:

• лаваш;
• 100 граммов свинины;
• 80 граммов пекинской капусты;
• 50 граммов сыра;
• 50 граммов сметаны;
• половину чесночного зубка;
• половину чайной ложки горчицы;
• половину моркови;
• зелень;
• пару ложек кетчупа.

Этапы готовки шаурмы со свининой в домашних условиях:

1. Свинину отбивают при помощи молоточка и разрезают на пару пластин. Жарят на смазанной сковороде с двух сторон.
2. Остывшее мясо нарезают в виде соломки. К мясу добавляют подсоленный кетчуп и перемешивают. Несколько минут заготовка должна постоять.
3. Пекинская капуста нашинковывается, смешивается с зеленью и натёртой морковью.
4. Сметана соединяется с горчицей, чесноком и специями.
5. Поверх лаваша выкладывают салат из пекинской капусты и покрывают соусом.
6. Сыр натирают и распределяют по сметане.
7. Теперь выкладывают свинину, промазанную кетчупом.
8. Шаурма закручивается в виде конвертика. Можно дополнительно поджарить готовую шаурму на гриле, но только очень быстро.

Шаурма со свининой и морковью по-корейски

Для этой шаурмы берут готовую корейскую морковь с любой добавкой. Чтобы разбавить вкус, используют свежую капусту.

Что понадобится:

• 2 лаваша;
• 200 граммов свинины;
• 150 граммов моркови;
• две столовые ложки майонеза;
• 100 граммов капусты;
• столовая ложка кетчупа;
• луковица;
• пара ложек масла;
• зубчик чеснока;
• приправы.

Этапы готовки:

1. Свинина нарезается в виде соломки, выкладывается в смазанную сковороду и обжаривается. Когда свинина пустит сок, надо оставить мясо тушиться 5 минут под крышкой.
2. Далее в подсоленное мясо кладут лук, нарезанный на тонкие полукольца, и жарят до зарумянивания.
3. Корейская морковь перекладывается в дуршлаг, чтобы стёк сок.
4. Капусту надо порубить на мелкую соломку, обмять руками и выложить к моркови.
5. К майонезу добавляется кетчуп с чесноком и зеленью, соус хорошо перемешивается.
6. Поверх лаваша сначала выкладывается капуста с морковью. Салат надо поделить на две части.
7. Поверх салата кладётся обжаренная с луком свинина.
8. Теперь надо полить шаурму майонезным соусом.
9. В конце шаурма заворачивается в виде конвертика, перекладывается в сухую сковороду и обжаривается по минуте с каждой стороны.

Шаурма со свининой и маринованными грибочками

Под эту шаурму подойдут любые грибы. Количество ингредиентов рассчитано для двух больших порций.

Что нужно взять:

• 2 лаваша;
• 200 граммов свинины;
• 90 граммов грибов;
• 100 граммов капусты;
• помидор;
• половину моркови;
• половину пучка зелени;
• 4 ложки майонеза;
• 3 ложки кетчупа.

Как правильно приготовить:

1. Свинину режут на пластинки и солят. Мясо жарят в сковороде, по 3 минуты с каждой стороны, на среднем огне.
2. Остывшая свинина нарезается на мелкие кусочки, капуста и морковь — в виде соломки. К салату добавляется рубленая зелень и соль с перцем. Теперь заготовку надо помять, чтобы выделился сок.
3. Далее смешивают майонез с кетчупом. Помидор и грибы режут на пластинки.
4. На поверхности стола разворачивают два лаваша. Сначала выкладывается салат, потом — мясо и снова слой салата.
5. Поверх свинины выливается соус и выкладываются грибы. На слой грибов кладут ломтик помидора.
6. В конце лаваш заворачивается по любой технологии и поджаривается в сковороде.

Шаурма со свининой, огурцами и перцем

Лёгкая и сочная шаурма с оригинальным соусом, приготовленным из натурального йогурта.

Что нужно взять:

• лаваш;
• 100 граммов свинины;
• пару ложек натурального йогурта;
• чайную ложку соевого соуса;
• огурец;
• перец болгарский;
• пару веточек укропа;
• 50 граммов капусты;
• зубчик чеснока;
• перец с солью.

Приготовление:

1. Промытый кусок свинины надо нарезать на мелкую соломку, посолить и поперчить. Обжаривать в сухой сковородке на минимальном огне, периодически помешивая.
2. Для соуса йогурт смешивается с пряностями, порубленным укропом, соевым соусом и чесноком, пропущенным через чеснокодавку.
3. Перец необходимо почистить и нарезать в виде соломки, как и капусту с огурцами. Овощи заправляются специями.
4. Свинину соединяют с ложкой соуса и размешивают. Вторая часть соуса соединяется с салатом и тоже перемешивается.
5. Поверх лаваша выкладывают овощи, свинину и ещё один слой салата. В завершение остаётся лишь завернуть всё это лавашом.

Шаурма со свининой и яичным блинчиком

В этом варианте содержится особо много белка. Сметана в соусе может быть заменена йогуртом.

Что нужно взять:

• лаваш;
• 110 граммов свинины;
• яйцо;
• ложку кетчупа;
• 100 граммов капусты;
• помидор;
• пару ложек сметаны;
• чайную ложку масла;
• пару веточек петрушки;
• горчицу;
• пряности.

Пошаговый рецепт:

1. Свинину надо отбить, после чего пожарить в смазанной сковороде до готовности и отложить в сторону.
2. Теперь сковорода смазывается остатками масла. Взбитое яйцо выливается на подогретую сковороду и жарится в виде блинчика, который затем надо остудить.
3. Нарезанную в виде соломки капусту надо смешать с рубленой зеленью и добавить кубики помидора.
4. Яичный блин режется соломкой и добавляется в овощи вместе с нарезанным мясом.
5. Сметана перемешивается с горчицей, специями и чесноком.
6. Далее начинка заправляется соусом.
7. Часть лаваша смазывается кетчупом, поверх соуса выкладывается салат.
8. Шаурма закручивается по любой выбранной технологии.

Шаурма со свининой и солёными огурчиками

Пикантная и оригинальная начинка. Чересчур солёные огурцы надо осторожнее заправлять пряностями.

Что понадобится:

• 2 лаваша;
• 200 граммов жирного мяса;
• 300 миллилитров соевого соуса;
• 35 миллилитров масла;
• помидор;
• 100 граммов солёных огурцов;
• пара ложек кетчупа;
• половина перца;
• 50 граммов сыра;
• полторы ложки майонеза;
• зелень с приправами.

Готовим следующим образом:

1. Свинину, нарезанную кубиком, надо заправить соевым соусом, приправами и размешать. Промариновать 10 минут.
2. Мясо выкладывается в подогретое масло и жарится 15 минут, после чего перекладывается в тарелку.
3. Огурцы, помидор и перец надо нарезать соломкой.
4. Далее в овощи добавляется натёртый сыр и салат перемешивается.
5. Лаваши, смазанные кетчупом, посыпаются рубленой зеленью.
6. Теперь выкладываются овощи со свининой, заправленные майонезом.
7. Шаурма закручиваем в виде рулета или конвертом.
8. В конце надо подрумянить шаурму на гриле.

Шаурма со свининой и картошкой по-домашнему

Что надо взять:

• лаваш;
• 100 граммов свинины;
• 100 граммов картошки;
• солёный огурец;
• ложку кетчупа и чуть побольше майонеза;
• зубчик чеснока;
• средний помидор;
• пряности;
• масло.

Как приготовить:

1. Нарезанную свинину надо заправить пряностями, обжарить в масле и переложить.
2. Картошка, нарезанная соломкой, жарится сразу же после мяса и тоже вынимается.
3. Теперь добавляется нарезанный огурец. Туда же отправляется порезанный помидор.
4. Далее надо сделать соус из майонеза, кетчупа, чеснока и пряностей, после чего заправить начинку.
5. Лаваш закручивается в виде плотного свертка и обжаривается на гриле.

Несколько полезных советов по приготовлению шаурмы со свининой

Советы по приготовлению шаурмы со свининой:

1. Начинка может быть сделана раньше, чтобы быстрее закрутить её в лаваш. Однако, солят овощи прямо перед закруткой, иначе они пустят сок.
2. Кетчуп допускается заменять томатной пастой, разведённой водой или соевым соусом и приправленной пряностями и чесноком.
3. Свинина приготовится быстрее после маринада в соевом соусе.

Шаурма — это очень популярное и сытное блюдо, широко распространённое не только в нашей стране. Рецептов приготовления шаурмы сегодня великое множество! А какая рецептура пришлась по душе именно вам? Или же вы предпочитаете традиционный вариант? Есть ли у вас свои секреты готовки? Оставляйте свои комментарии внизу под статьёй и обязательно делитесь своим мнением!