Домашние варианты приготовления ветчины из курицы

Куриная ветчина, приготовленная собственноручно в домашних условиях, намного вкуснее и полезнее покупной, ведь неизвестно, какие компоненты были положены в магазинные изделия. При создании домашнего продукта можно использовать любимые специи, класть дополнительные ингредиенты (сыр, овощи, свинину) для вкуса.

Калорийность куриной ветчины

Калорийность продукта: на 100 граммов куриной ветчины приходится 182,5 ккал, где углеводов – 1,1 г; жиров – 7,1 г; белков – 28,3 г.

Домашняя ветчина, в отличие от покупной, делается из свежих и натуральных ингредиентов. В ней нет разных красителей, вкусовых усилителей и иных химических добавок.

Приготовление в ветчиннице

Подобная продукция совершенно не ломается и не крошится. Употребляется ветчина из курицы в ветчиннице с горчицей либо хреном.

Необходимые продукты:

• 2 кг мяса курицы;
• соль, приправы по вкусу;
• чеснок.

Способ приготовления:

1. Брать лучше мясо из голени и бёдер, так как из филе получится несколько сухой продукт. Конечно же, прожилки со шкуркой устранить. Охлаждённое мясо измельчить небольшими кусками.
2. ¼ часть порезанного мяса перемолоть с помощью крупных отверстий мясорубки. Сюда же по желанию добавить 2 зубчика чеснока.
3. Фарш положить в миску с измельчённым мясом. Добавить соль, приправы (красный перец, тмин, паприку). Тщательно вымешать состав. Важно, чтобы мясо стало вязким и оставалось прохладным.
4. Ветчинницу застелить рукавом либо пищевым пакетом. В середину поместить подготовленную начинку, заметно утрамбовав.

Внимание! Готовый продукт хранить в холодильнике в пакете либо пищевой бумаге.

5. Сверху придавить крышкой и натянуть пружины. Поместить продукцию в холодильник не менее, чем на 2 ч.
6. Спустя время отправить ветчинницу в кастрюлю с жидкостью, чтобы вода полностью покрыла её.
7. Поставить на слабый огонь с температурой не более 85°С.
8. Спустя время вынуть из кастрюли и положить в холодную воду на 7 мин., затем в холодильник.
9. После охлаждения вынуть продукт из ветчинницы, пакет извлечь.

А теперь можно наслаждаться нежной домашней ветчиной.

Ветчина в пластиковой бутылке

Понадобятся:

• 1 кг мяса курицы;
• базилик, зелень;
• 30 г желатина;
• мускатный орех.

Приготовление куриных ветчины в домашних условиях:

1. Курицу разрезать на куски, посолить, поперчить. Поместить в казан вместе с костями и тушить около часа, помешивая. Снять с огня, дать остыть. Затем мясо очистить от костей.
2. Желатин растворить в кипятке. Мясо в процессе тушения пустит сок, в него добавить зелень, базилик и 1/3 ч. л. мускатного ореха. Соединить состав с желатином.
3. В пластиковой бутылке срезать горлышко, положить внутрь мясо, потом залить бульон с желатином. Потрусить бутылкой, чтобы воздух вышел по максимуму.
4. Поставить в холодильник на всю ночь.
5. Утром разрезать бутылку и вынуть мясной рулет.

Ветчина из курицы в пластиковой бутылке делается быстро и легко, а продукт получается нежным и ароматным.

Приготовление в мультиварке

Ингредиенты:

• 2 шт. филе;
• овощная приправа;
• специя «карри»;
• 600 мл молока;
• соль.

Поэтапный рецепт блюда в мультиварке:

1. Соединить «Карри» с овощной специей.
2. Филе вымыть, насухо вытереть, натереть хорошенько приправой. Отставить на 20 минут промариноваться.
3. В ёмкость мультиварки влить молоко. Установить функцию «выпечка» или «паровая варка». Жидкость довести до закипания.
4. После вынуть чашу, положить в молоко курицу. Включить режим «подогрев», готовить мясо в течение 90 мин.
5. Филе курицы поместить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Готовое мясо охладить, нарезать на крупные ломтики.

Подавать домашнее блюдо с зеленушкой.

Ветчина в кастрюле из куриных грудок

Понадобятся следующие компоненты:

• полкилограмма куриного филе;
• 500 г бёдер;
• 3-4 зубка чеснока;
• 1 ст. л. желатина;
• соль, смесь перцев;
• мускатный орех.

Поэтапный процесс:

1. Филе нарезать кубиками. С бёдер убрать кожицу, с костей снять мясо. Также нарезать кусочками.
2. Орех измельчить с помощью тёрки.
3. В мясо добавить соль, перец, выдавленный чеснок. Перемешать, оставить на 3 ч. пропитаться.
4. Перед началом приготовления добавить желатин.
5. Тщательно вымешанный фарш поместить в рукав для запекания. Сформировать колбаску. Важно, чтобы вышел весь воздух. Сверху обернуть пищевой плёнкой, так точно жидкость не попадёт внутрь.
6. Плотно обмотать колбаску нитью.
7. Опустить в кипяток и варить минут 40 на среднем огне.

Затем достать с кастрюли и развернуть только после полного остывания. Ветчина из курицы, приготовленная в домашних условиях, подойдёт для праздничного стола.

Ветчина в духовке

Необходимые продукты:

• 1,2 кг куриного мяса;
• перец, соль;
• паприка, чеснок;
• приправа, сахар;
• мускатный орех;
• вода.

Внимание! Калорийность на 100 г продукта составляет 122,6 ккал, где углеводов – 6,6 г; жиров – 3,7 г; белков – 15,5 г.

Как приготовить ветчину правильно:

1. Охлаждённое мясо порезать полосками. Вновь положить в холод, чтобы не выделялся сок.
2. Через некоторое время мясо поместить в чашу, добавить специи и влить чуть-чуть ледяной воды. Долго вымешивать, чтобы состав стал липким. Так выделяется собственный «клей», который заменяет желатин. Поставить в холодильник на всю ночь.
3. Утром вынуть и готовую начинку поместить плотно в рукав для запекания, выдавив воздух. С обеих сторон завязать нитями. Чтобы пакет не открылся в процессе запекания, лучше перевязать дополнительно шпагатом.
4. Положить на противень и засунуть в духовку на 3 часа с температурой 80°С.

Таким же методом можно готовить ветчину в ветчиннице в духовке. Достать продукт из печи и охладить под холодной водой на протяжении 4 мин.

Пошаговый рецепт ветчины в пакете

Понадобятся:

• полкилограмма куриного филе;
• сахар, соль;
• перец;
• розмарин, эстрагон;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• зелень, орегано;
• 2 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

1. В специальный пакет для заморозки уложить тщательно промытые и обтёртые насухо куски филе. Сюда же добавить соль, ½ ч. л. перца. Хорошо перемешать, чтобы приправы распределились равномерно.
2. Пакет закрыть и поставить в холодильник на 2 суток. Спустя время достать, внутри заметен будет сок, его слить. Само филе положить в прохладную воду, вымачивать на протяжении 1 ч. Далее вытащить мясо, обтереть бумажным полотенцем.
3. Добавить соль, специи, зелень и масло. Тщательно распределить по курице.
4. Затем уложить маринованное филе в рукав для запекания. Плотно завернуть, устранив воздух, перевязать нитью.
5. Будущую ветчину поместить в кипящую воду на 5 минут, затем выключить и оставить так мясо на 1 ч. 30 мин. под закрытой крышкой.
6. По истечении времени вынуть рулет на тарелку, сверху придавить прессом. Поставить в холод на ночь.

Куриная ветчина будет очень нежной, продукт подходит для салатов и бутербродов.

Ветчина из курицы и свинины

Нужные компоненты:

• 800 г филе;
• 650 г свинины;
• 1 луковица;
• банка оливок;
• 150 г сыра;
• майонез, приправы, соль.

Самый вкусный и простой вариант:

1. Филе порезать на небольшие куски, смешать с луком, приправами, солью. Сюда же добавить 2 ст. л. майонеза. На 30 мин. поставить в холод.
2. Перемолоть свинину.
3. С оливок слить жидкость, порезать на кусочки.
4. Твёрдый сыр измельчить кубиками.
5. Все ингредиенты соединить, перемешать.
6. Состав переложить в пакет для запекания, хорошо затянуть нитью.

Внимание! Готовить в кастрюле с водой на слабом огне примерно 1,5 ч. Ветчина получается сытной и ароматной.

С курицей и сыром

Понадобятся:

• 350-450 г филе;
• желатин;
• соль, специи;
• чеснок;
• кусок твёрдого сыра;
• зелень.

Поэтапный рецепт:

1. Нарезать филе на куски, добавить приправы и выдавленный чеснок. Убрать на полчаса в холод.
2. Установить духовку на 150°С. В рукав для запекания положить мясо, далее петрушку, порезанный кубиками сыр. Сформировать рулет.
3. Поставить в духовку на 25 мин.

Блюдо готовится моментально, а вкус его просто непередаваемый.

Рецепт ветчины с овощами и коньяком

Игредиенты:

• 1 кг филе;
• 1 морковка, болгарский перец;
• 1 зубок чеснока;
• соль, перец;
• 15 г желатина;
• 3 ст. л. коньяка;
• мускатный орех.

Как сделать ветчину с овощами:

1. В первую очередь желатин растворить в тёплой воде.
2. Филе и овощи измельчить кубиками.
3. Ингредиенты смешать с солью, приправами, чесноком.
4. Дополнить коньяком с желатином.
5. Уложить всё в ветчинницу (если её нет, то в пластиковую обрезанную бутылку).
6. Варить на плите либо в мультиварке 1 ч. 30 мин.

Охладить и поставить в холодильник.

Ветчина с сердцем

Компоненты:

• полкилограмма филе курицы;
• 200 г куриных сердец;
• 20 г желатина;
• чеснок, перец;
• зелень, паприка;
• соль.

Метод приготовления:

1. Измельчить половину филе и сердечки. Оставшееся мясо перемолоть через мясорубку. Всё соединить и перемешать.
2. Следом добавить желатин, измельчённый чеснок и оставшиеся ингредиенты.
3. Перемешать хорошенько и поместить в рукав. Концы завязать и положить на противень, на дно налить немного воды.
4. Запекать в духовке при 180°С на протяжении 50 мин.

В конце достать, остудить и поставить в холодильник.

Вариантов приготовления куриной ветчины много. Процесс варки в домашних условиях совсем несложный. Главное — подготовить куриное мясо и остальные ингредиенты.