Домашние варианты вяления чернослива, полезные свойства и правила хранения

Поддержать иммунитет зимой помогут продукты с большим содержанием витаминов, микроэлементов. Однако, в этот период не все фрукты имеются в наличии, потому важно ими запастись впрок. К примеру, сливу можно засушить летом. Если завялить чернослив правильно, то получится сохранить большую часть полезных компонентов.

Польза, вред пряных слив

Польза и вред вяленого чернослива в большинстве определяется его составными элементами. Чтобы сухофрукт только положительно повлиял на организм, следует знать, сколько допустимо съедать его в сутки.

Калорийность на 100 г вяленого чернослива составляет 231 ккал, где белков — 2,3 г; жиров — 0,7 г; углеводов — 57,5 г. Гликемический индекс высушенного продукта невысок — всего 40 единиц. В сутки допустимо 100 г.

Фруктоза, сахароза, содержащиеся в черносливе, увеличивают энергичность. Антиоксидантное, мочегонное свойство способствуют выведению шлаков из организма, очищают кишечник.

Как подготовить фрукты

Перед началом сушки чернослива, важно правильно подготовить фрукт:

1. Сливу отсортировать, выбрать целые плоды без гнили, повреждений.
2. Хорошенько промыть или протереть сухим полотенцем.
3. Устранить косточки (при желании сушить наряду с ними).
4. Сделать содовый раствор: смешать 5 г на литр жидкости.
5. Погрузить в воду сливу на 20 сек.
6. Затем вынуть, сполоснуть под краном, обтереть насухо.

Плоды готовы к выполнению сушки. Переспелая продукция обладает увеличенной сахаристостью, пониженным процентом кислоты.

Способы вяления сливы

Приготовить чернослив получится несколькими методами, например, воспользовавшись духовкой, электросушилкой или же сушкой на солнце.

Без косточки в духовке

Если на улице сырая погода и не получается высушить фрукт на улице, отличным быстрым вариантом станет приготовление вяленой сливы в домашней духовке.

Инструкция следующая:

1. Противень застелить пергаментом.
2. Нагреть духовой шкаф до 50°С, засунуть фрукты на 5 ч. Спустя время вынуть, дать остыть. Далее перевернуть все плоды на другую сторону.
3. Заново повысить t до 70°С и вялить ещё 5-6 ч.
4. Увеличить духовку до 80°С и готовить ещё 1 час.

Во время процесса важно доставать противень и остужать сливу, чтобы не выделялся сока. В случае, когда в приборе присутствует конвекция, этого делать не нужно будет.

Сладкие сливы в духовке

Понадобятся следующие ингредиенты на 1 кг слив:

• 800 г сахара;
• 250 мл воды.

Инструкция вяленой сладкой сливы, приготовленной в духовке:

1. Перебранную сливу сложить в ёмкость, посыпать 500 г сахара. Кастрюлю прикрыть крышкой и оставить для выделения сока на 30 ч.
2. Сделать сироп: на 1 кг продукции потребуются 1 стакан жидкости и 300 г сахара. Раствором залить фрукты и держать на протяжении 40 мин.
3. Противень застелить пергаментом. Достать сливы из сиропа и расположить на посудине в один слой.
4. Установить в духовку на 35 мин. при t 85°С, обязательно приоткрыв немного дверцу в случае отсутствия конвекции.
5. Спустя время противень вытащить, остудить в естественных условиях, перевернуть. Затем вновь подсушить при t 75°С 40 мин.
6. Слива заметно уменьшится в размере. Из 1 кг получится 250-300 г сухофрукта.

Переложить готовую продукцию в бумажный пакет, стеклянную ёмкость.

В электросушилке

Если в доме имеется электросушилка, то сделать вяленые сливы не составит труда. Способ идентичен сушке в духовом шкафу.

Инструкция по приготовлению:

1. Расположить плоды на лист кожурой вниз, засунуть в устройство, нажать 55°С, держать не менее 4 ч.
2. Спустя время вынуть, дождаться остужения. Затем снова отправить при t 60° на 6 ч.
3. Вновь высунуть, остудить. На электроприборе выставить 20°С, вялить ещё 6 ч.

Чернослив в домашних условиях получится ароматный и вкусный.

Итальянский рецепт

Хранится продукция в холодильнике. Возможно применение в рецепте смеси высушенных итальянских трав.

Потребуются такие компоненты:

• килограмм сливы;
• 1 ст. л. мёда;
• растительное, оливковое масло;
• розмарин, базилик;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• смесь трав;
• морская соль.

Способ приготовления вяленых слив на зиму по итальянскому рецепту:

1. Очищенные от кости дольки расположить на пергамент.
2. В отдельной ёмкости соединить растительное масло, жидкий мёд, смесь трав.
3. Готовым маринадом залить сливы. Далее посолить, приправить базиликом.
4. Сушить в духовке при t110°С в течение 4 ч.
5. Переложить готовую продукцию с травами в стеклянную банку слоями, добавив листья базилика, рубленый чеснок, розмарин.
6. Поверх залить 80 мл оливкового масла, закрыть крышкой.

Всё готово, можно употреблять ароматное блюдо.

Вариант с солью, травами, чесноком

Необычная пикантна закуска — вяленые сливы с чесноком, травами и солью. Дополняется рецепт по желанию орегано, базиликом, розмарином.

Составные компоненты:

• 1 кг свежей сливы;
• 2 веточки тимьяна;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• немного морской соли;
• розмарин;
• оливковое масло.

Поэтапный процесс:

1. Почищенные подготовленные дольки поместить на застеленный пергаментом противень.
2. Добавить соль, орегано, сбрызнуть оливковым маслом.
3. Установить в духовку при t110°С на 3-5 ч.
4. Чеснок измельчить, порубить травы.
5. В стеклянную банку положить сливы, затем чеснок, тимьян, розмарин. Также поместить в ёмкость базилик, всё залить горячим оливковым маслом, закупорить крышку.

Банку с вяленой продукцией убрать в холодильник на зиму.

Сушёные сливы со специями

Продукты:

• 1 кг фруктов;
• 3 зубчика чеснока;
• смесь сушёных трав;
• соль, перец;
• оливковое масло.

Процесс приготовления:

1. Дольки поместить на противень с пергаментной бумагой. Добавить соль и половину состава специй, побрызгать оливковым маслом.
2. Поставить в устройство при t100°С на 4 ч.
3. В ступке перетереть чеснок, соль и остаток перца, трав.
4. Вновь поставить противень на такое же время.
5. Довести до кипения масло, соединить с приправами.

В подготовленную стерилизованную банку поместить вяленые сливы, залить горячим оливковым маслом, закупорить крышку. Вяленые сливы со специями готовы к применению.

Как хранить и с чем едят вяленую сливу

Засушив фруктовые дольки, важно понимать, как хранить вяленый чернослив, чтобы он не испортился раньше времени:

• срок годности слив, замаринованных в масле, 1 год;
• сухие плоды лучше содержать в герметичном контейнере; главное — следить, чтобы не проникала влага и исключить попадания солнечных лучей;
• сладкие сливы хранятся в непроницаемом судочке, посыпав заранее сахарной пудрой, крахмалом.

Перед помещением готовой продукции в банку нужно убедиться, что она сухая. Ёмкость тщательно моется, обдаётся кипячёной водой, вытирается. Несмотря на то, что слива хранится в таком виде довольно долго, всё же рекомендуется раз в неделю открывать тару, проветривать.

Если слива хранится в бумажных пакетах, надо удостовериться, что рядом нет никаких дополнительных запахов других продуктов, приправ. Иначе фрукт впитает в себя посторонние ароматы. Исключить содержание в полиэтиленовых пакетах, так он моментально задохнётся.

С чем едят вяленые фрукты:

• пряные аппетитные сливы зачастую добавляют в главные блюда. Аромат обыденного угощения заметно улучшится, если дополнить его подобной заготовкой;
• сладкими и пикантными сухофруктами дополняют различные салаты;
• подслащённые дольки — отличный самостоятельный десерт, его можно использовать в качестве оригинального крема с неким кисловатым вкусом;
• порезав полезные сливы на кусочки, дополнить ими мороженое.

Продукцию хорошо употреблять в таком виде при запоре.

Способов, как вялить сливу самостоятельно дома, много. Можно подготовить продукцию и высушить её на подносе, поместив на солнце. Только данный способ довольно длительный, занимает от нескольких дней до недели. Самым распространённым вариантом считается применение электросушилки и духовки.

Уважаемые читатели, поделитесь, пожалуйста, в комментариях своим вариантом вяления сливы. Какой метод вам нравится больше всего?