Шашлык из толстолобика – полезное и вкусное угощение для всей  семьи

Толстолобик на мангале – это шашлык для тех, кто находится на правильном питании. Продукт низкокалорийный и полезный с уникальным ароматом костра. Нежное блюдо, сделанное в разных вариациях, станет вкусным угощением на пикнике. Рыба не является деликатесом, но получается сочной и аппетитной.

Классический шашлык

Для рецепта желательно приобретать крупного толстолоба, поскольку в нём наибольшее число жира и мало костей.

Необходимые ингредиенты:

• 1 тушка весом 3 кг;
• 1 лимон;
• приправа, соль;
• 200 мл минеральной воды с газами.

Как мариновать и приготовить рыбу:

1. У заранее выпотрошенного толстолобика удалить голову, хвост, плавники. Тушку поделить на небольшого размера куски.
2. Лимон разрезать на 2 части, снять с половины кожицу. На рыбину побрызгать соком лимона, затем минеральной водой. Добавить 1 ст. л. соли, приправы по желанию.
3. В подготовленный маринад положить рыбные стейки, оставить для пропитки на 2-3 ч.
4. Заготовки надеть на шампуры и жарить на мангале около 15-20 мин.

Хорошо прожаренную рыбу снять и подавать к столу с овощным салатом.

В пряном маринаде

Продукты для шашлыка:

• 3 кг тушки;
• 1 лайм;
• 50 г базилика;
• 80-100 г соевого соуса;
• 100 мл оливкового масла;
• 50 г розмарина, кориандра.

Рецепт приготовления прост:

1. Очистить толстолобика от чешуи, это можно сделать с помощью сетки, которой моют сковородки.
2. Извлечь все внутренности и хорошо промыть. Отрезать голову, хвост и плавники.
3. Обтереть рыбу бумажным полотенцем, тушка должна быть сухой.
4. Поделить на кусочки размером в 3 см.
5. Оливковое масло закипятить вместе с соевым соусом, дополнить специями. Далее выдавить лаймовый сок.
6. После остужения куски толстолобика натереть остывшим маринадом.
7. Затем поместить на фольгу и установить на решётку мангала, сверху прикрыть второй.
8. Жарить продукт над умеренным огнём.

Толстолобик, сделанный в фольге на мангале, получается сочным и необыкновенно вкусным. Отдельно можно подать овощи, приготовленные на гриле.

С белым вином

Необходимые компоненты:

• 1 кг рыбы;
• пол-лимона;
• соль, перец;
• 70-80 мл качественного белого вина;
• 1 ч. л. измельчённого мускатного ореха.

Калорийность жареной рыбы на 100 г готовой продукции составляет 128 ккал, где жиров – 5 г; углеводов – 2 г; белков – 18 г.

Как замариновать толстолобика и пожарить:

1. Рыбину очистить от чешуи, внутренности извлечь и нарезать на стейки.
2. В глубокую ёмкость поместить толстолобика, полить белым вином. Сверху выдавить сок лимона. Также дополнить перцем, солью, мускатным орехом.
3. Маринад с тушками хорошо перемешать. Положить под гнёт в холодильник на 2-2,5 ч.

Жарить на решётке с обеих сторон до появления золотистой корочки, потрусить зеленью. Употреблять с овощами и бокалом белого вина.

Необыкновенный метод маринада на пикнике

Скорость маринования рыбы на природе важна. Отличный аппетитный шашлык из толстолобика получится на мангале с использованием винного маринада. Применяется сухое красное вино.

Составные компоненты:

• 1 кг толстолобика;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 мл вина;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Толстолобика очистить от чешуи, выпотрошить, устранить жабры. Жарится рыбина целиком. Для того чтобы голова не осталась сырой, её рассекают и солят.
2. Зубчики чеснока измельчить, добавить в красное вино, посолить, поперчить и помешать.
3. Рыбину положить на посудину, чтоб поместилась целиком, залить полученным маринадом. Полежать в составе она должна примерно 1 ч., через 30 мин. важно её перевернуть.
4. Жарить на решётке по 10 мин. с каждой стороны, в процессе сбрызгивать для увлажнения оставшимся маринадом.

Мариновать тушку допустимо с любым вином, будь то белое или игристое. Экспериментировать можно по-разному. Довольно интересный вкус получается с игристым вином. Продукт моментально пропитывается, вариант отлично подходит для крупных особей.

С соевым соусом

В этом рецепте компонентов несколько больше, но и блюдо получится непредсказуемым.

Требуемые ингредиенты:

• 1 крупный толстолобик с килограмм веса;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. растительного масла;
• ½ лимона;
• перец, укроп.

Как жарить и мариновать толстолобика в домашних условиях:

1. Тушку очистить, помыть, порезать на стейки.
2. В отдельной посудине соединить порубленный чеснок, выдавленный сок лимона, чёрный перец, измельчённый укроп, соевый соус.
3. Состав перемешать, поместить в него куски рыбы. Дать продукту немного пропитаться.
4. Через некоторое время маринованного толстолобика положить на решётку мангала и обжарить с обеих сторон.

Рыба на соевом соусе приобретает нежный пикантный вкус. В сочетании с овощами блюдо станет ещё лучше.

С розмарином

Ингредиенты:

• 1 рыбина;
• 3 ст. л. 20% сметаны;
• пол-лимона;
• чуть-чуть перца, соли;
• 4 ветки розмарина.

Если попробовать к рецепту добавить сметаны, мясо будет изысканным и нежным. Блюду розмарин придаст интересный аромат. Калорийность составляет 120 ккал, где углеводов – 0,2 г; жиров – 1 г; белков – 26 г.

Способ приготовления:

1. Толстолобика подготовить как обычно, почистить, выпотрошить, помыть, измельчить на куски.
2. Поместить в миску, добавить порубленные ветки розмарина, сметану. Выдавить сок лимона. Следом посыпать солью, перцем, перемешать.
3. Поставить под гнёт на 2 ч.
4. Жарить можно по желанию – на шампурах либо решётке на мангале. Готовить с двух сторон до появления румяной корки.

В сезон шашлыков многие боятся навредить фигуре, но с таким рецептом стройность гарантирована.

Рекомендации к покупке и рецептам

Перед тем как приступить к приготовлению шашлыка из толстолобика, важно учесть некоторые простые правила. Выбирать для жарки следует свежую рыбу, хорошо, если она ещё живая. Приобретая замороженный продукт, нужно правильно провести этап разморозки с температурой не более +5°С. Если процесс проводить при высоких показателях, все полезные свойства рыбы исчезнут. Кроме этого, тушка будет сухой и жёсткой. Использовать лучшие маринады для тушки: с розмарином, вином, соевым соусом и прочее.

Основные правила:

• приобретая свежую рыбину, её следует осмотреть и даже понюхать; свежая тушка имеет приятный аромат без всяких зловонных запахов с прозрачными, ярко-алыми глазами и гладкой чешуёй;
• покупая замороженную тушку – кожица должна быть тонкой без снежного налёта, ни в коем случае не слипшаяся и обязательно без пятен;
• снимать чешую с помощью зубчатого либо волнистого ножа; перед чисткой можно натереть солью – процесс станет легче, бояться не стоит, тушка солонее не будет;
• в шашлык не кладётся голова, плавники и хвост – эти части следует отрезать; при разделке устранять и жабры, ведь из головы получается наивкуснейшая уха;
• если нечаянно раздавили желчный пузырь, нужно незамедлительно вытереть повреждённые области тряпкой и промыть, а лучше и вовсе вырезать весь испорченный участок, чтоб не повредить всю рыбу.

Подаётся готовая рыба с любыми овощами, будь то тушёные, свежие или же запечённые на мангале. В качестве гарнира подходит рис с зеленью, обычный жареный картофель.