Способы сушки черники и правила её хранения

Черника – вкусная и полезная ягода, которая произрастает в северных лесах, часто в болотистой местности или сосновом бору.  Ягоды чёрного или тёмно-синего цвета со светлым налётом. Люди употребляют в пищу не только свежую чернику, но и сушат её, замораживают, делают варенье, сок.

Полезные свойства черники

Свежая и сушёная черника использовалась ещё со времен Средневековья в лечебных целях, ведь в ней так много витаминов, минеральных веществ. В темных плодах содержатся фенольные кислоты, антиоксиданты, марганец, витамины A, C,B, K. Полезные свойства черники:

• укрепление иммунитета в сезон простуды и гриппа;
• незаменимый источник витамина А для зрения, снимается нагрузка с глаз, улучшается зрительная функция на 20-30%;
• устранение воспалительных процессов в организме, природный антибактериальный эффект;
• снижение уровня сахара в крови (рекомендуется принимать в пищу диабетикам 2 типа);
• благодаря богатому содержанию витамина К ягода положительно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы;
• улучшение функции головного мозга, памяти;
• мягкие диуретические свойства;
• снижение уровня холестерина в крови.

Говоря о том, чем полезна черника, стоит сказать, что в ней содержится не только польза, но и вред для людей с нарушением свёртываемости крови (увеличение риска кровотечения). Иногда у детей и взрослых проявляется аллергическая реакция на плоды кустарника. С осторожностью стоит кушать диабетикам, возможно сильное занижение уровня глюкозы на фоне приёма специальных лекарств.

Сушёные листья черники до сих пор остаются предметом спора. Несмотря на то, что они обладают полезными свойствами, в некоторых странах считаются ядовитыми.

Пищевая ценность черники из расчёта на 100 г:

• углеводы — 7,6 г;
• жиры — 0,6 г;
• белки — 1,1 г.

Калорийность черники составляет 44 калории. В небольшой горсти свежих ягод содержится около 10 г сахара, 3 г клетчатки. Сушёные плоды более калорийные, на 100 граммов продукта 250 ккал, при этом 43 г углеводов.

Как сушить чернику в домашних условиях

Если вы планируете заготовить на зиму побольше собранных ягод, но не знаете, как сушить чернику в домашних условиях, рекомендуем ознакомиться с самыми простыми и популярными способами. Сушёные плоды не только полезные, но и вкусные, сладкие. Их используют в некоторых рецептах, например, в пирогах, напитках, кладут в каши и закуски, заваривают с ними ароматный чай.

Прежде чем начать сушку ягод, переберите чернику. Веточки, листочки и прочий мусор уберите, оставьте только целые ягоды, мягкие и перезревшие не подойдут.

О том, какие вообще существуют способы сушки черники, читайте в таблице:

Чтобы тёмные плоды не потеряли свой естественный цвет в процессе сушки, можно предварительно обработать свежую черничку лимонным соком, разведённым пектином, бланшировать в кипящей воде, после чего опустить в жидкость со льдом.

Как правильно хранить сушёную чернику

После сушки чернику складывают в бумажные пакеты или мешочки из хлопковой, льняной ткани. Некоторые хозяйки хранят сушёные ягоды черники в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.

Вот актуальные советы, как надолго сохранить сушёные тёмные плоды:

• выбирайте затемнённые места для хранения ягодных запасов, влажность воздуха должна быть низкой;
• мешочки с ягодками подвешивают на крюки;
• сушёный продукт должен находиться подальше от воды, иначе он заплесневеет.

Следите за чистотой в помещении, где хранится сушёная черника, иначе пыль будет оседать на ней.

Что можно приготовить из сушёной черники

Если вы сделали ягодные заготовки на зиму, вам обязательно захочется что-то приготовить из этого полезного лакомства. Вариантов много: сварить вкусный кисель или компот из сушёной черники, заварить чай с листьями и плодами. Но применение сушёной черники ограничивается не только рецептами напитков, это отличная начинка для пирога, домашнего йогурта, печенья и других десертов.

Вот простой вариант рецепта, как испечь пирог с сушёной черникой. Кроме ягод, потребуются мука, куриные яйца, стакан сливок, треть стакана коровьего молока, сахар.

1. Сушёные плоды залить кипятком на 7-10 минут.
2. Два яйца взбить миксером, добавить 2-3 столовых ложки сахара, всё смешать до появления пены и увеличения массы минимум в два раза.
3. В процессе подлить сливки и молоко, подсыпать 100 г муки, хорошо перемешать ложкой.
4. Ягодки пропустить через дуршлаг, просушить бумажными полотенцами.
5. Форму смазать сливочным маслом, вылить полученную смесь.
6. Сверху выложить ягоды, можно присыпать сахаром по вкусу.
7. Поставить будущий пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

Плоды можно добавить прямо в тесто, из него также выпекают небольшие кексы, маффины. Полезные свойства сушёной черники сохраняются и после термической обработки.

Засушить ягоды на зиму очень легко как естественным способом, так и при помощи бытовой техники. Такие заготовки точно оценят ваши домашние, ведь тёмные плоды вкусные, хорошо повышают иммунитет, а значит, защищают организм в сезон ОРВИ и вирусов. Особенно полезна сушёная ягода для людей, работающих за компьютером или испытывающих проблемы со зрением.

А вы уже сушили чернику на зиму? Если нет, обязательно попробуйте и посоветуйте способы из статьи своим друзьям. Делитесь рецептами с сушёной черникой в комментариях.