Вяленая тыква — оригинальные рецепты для доступного продукта

Питательная, богатая витаминами и микроэлементами тыква станет излюбленным лакомством в зимний период, если её завялить. Такой продукт ценен способностью сохранять до весны все полезные компоненты.

Как подготовить овощ к сушке

Польза конечного результата во многом зависит от правильной подготовки овоща к сушке.

Для сушки рекомендуется использовать сорта тыкв, созревающие позже всех. К таковым относятся твёрдокорые. От кормовых вариантов лучше отказаться.

При разделке отобранных плодов рекомендуется семечки не выбрасывать, так как в них очень много полезных веществ.

Мякоть нарезается на небольшие дольки — не более 3-4 см толщиной. Слишком тонкими кусочки делать не рекомендуется, ведь при сушке они сильно уменьшатся в размерах.

Заготовки укладываются в ёмкость тонким слоем и посыпаются сахаром (на 1 кг мякоти приходится 200 г сахара). Сверху кладётся пресс, и тыква на сутки убирается в тёмное прохладное место. После этого следует слить сок и снова посыпать заготовки сахаром. Всё повторно убирается ещё на сутки.

Слитый сок смешивается с сахарными песком и доводится до кипения. В чуть остывший сироп помещаются тыквенные заготовки. Через минут 15 их следует вытащить, можно приступать к процессу сушки. Эта технология учит, как сделать вяленую сладкую тыкву.

Как вялить тыкву в домашних условиях

Вариантов, как вялить тыкву, немало. Справиться с этим сможет и неопытная хозяйка.

Вяленая тыква в духовке

Духовка — отличный вариант для приготовления сушёных или вяленых продуктов. Зная, как правильно вялить тыкву в духовке, можно обеспечить семью оригинальным и полезным деликатесом, который уйдёт «на ура» в период зимних холодов.

Известны два популярных способа:

1. Тыквенные дольки бланшируются, далее они сразу же на 2-3 минуты помещаются в прохладную воду. После этого перекладываются в дуршлаг, от лишней воды нужно избавиться. Духовка разогревается до 60 градусов. На противне равномерно распределяются овощные кусочки и отправляются в духовку. Дверцу не нужно плотно закрывать. Спустя 5 часов температурный режим должен быть увеличен до 80 градусов. Через 2 часа продукт готов к употреблению.
2. Подготовленные тыквенные заготовки раскладываются на противне и помещаются в разогретую духовку, где температура уже 85 градусов. Спустя полчаса нужно достать продукт и ещё полчаса выдержать его.

Во избежание прилипания противень следует застилать пергаментом.

Сладкая вяленая тыква в духовке

Стоит попробовать сделать сладкую вяленую тыкву в духовке.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 200 г сахара;
• 1 ч ложка корицы;
• 1 стакан чистой воды.

Алгоритм приготовления:

1. Тыква моется, режется на брусочки среднего размера, выкладывается на противень и отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов, на 60 минут.
2. Остуженный овощ очищается, удаляются кожура и семена, нарезается кусочками небольшого размера.
3. Подготовленная таким образом тыква распределяется на противне равномерным слоем и посыпается сахарным песком.
4. Противень с содержимым отправляется на 12 часов в выключенный духовой шкаф.
5. Утром дольки перекладываются в посуду, которую можно будет потом поставить в микроволновку. Туда же выливается сироп, приготовленный из воды и сахарного песка. Компоненты тщательно перемешиваются.
6. Духовка разогревается до 100 градусов. В неё на 10 минут нужно поставить полученный состав.
7. Затем дольки посыпаются корица, и все ингредиенты томятся в духовке ещё на протяжении не менее 6 часов. Температура при этом должна быть установлена минимальная.

Этот рецепт порадует тех, кто ищет способ, как приготовить вяленую тыкву с корицей, не имея при этом особых кулинарных талантов. Готовые дольки оставляются ещё на трое суток для достижения правильной консистенции.

Вяленая тыква в электросушилке

Приготовить тыкву в электросушилке удастся быстро и без особых хлопот. Это приспособление специально предназначено для таких целей. Тыквенные ломтики выкладываются на поддоны. Электросушилка устанавливается на 65 градусов. Через 5 часов температурный режим в электросушилке следует немного увеличить, следует продержать тыкву там ещё 2 часа.

Зная, как вялить тыкву в электросушилке, получится заметно сэкономить своё время.

Вяленая тыква в аэрогриле

Ещё один быстрый способ, как приготовить вяленую тыкву, предполагает применение аэрогриля.

Подготовленная тыква в виде ломтиков укладывается на решётку аэрогриля и запекается по программе «Разогрев» 6 минут. Затем устанавливается температура в 235 градусов и на средней скорости обдува продукт готовится ещё в течение 15 минут.

Готовую тыкву осталось слегка полить оливковым маслом, посыпать зеленью и чесноком. Если добавить сметану, то получается очень аппетитно.

Вяленая тыква по-итальянски: с тимьяном, чесноком и розмарином

Чтобы удивить домочадцев, можно использовать необычный рецепт вяленой тыквы. Представляем оригинальный вариант — как сделать вяленую тыкву в духовке с чесноком, розмарином и тимьяном. Этот известный многим итальянский деликатес готовится по особому рецепту.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти тыквы;
• 200 мл оливкового масла;
• 1 столовая ложка сушёного тимьяна;
• 1 столовая ложка розмарина;
• 3 зубца чеснока;
• щепотка соли;
• перец, соль — по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Мякоть нарезается ломтиками небольшого размера.
2. Противень, на который уложен пергамент, смазывается оливковым маслом. Затем ровным слоем распределяются тыквенные заготовки. Всё солится, перчится, посыпается сушёным тимьяном и сбрызгивается оливковым маслом.
3. Противень помещается в духовку, на верхний уровень и оставляется на 2,5-3 часа. Температура должна быть 100 градусов.
   

   Периодически нужно проверять кусочки во избежание их пригорания.

4. Готовую тыкву вытащить из духовки и дать ей остыть.
5. Пока остывает основной продукт, чеснок очищается и разрезается вдоль на 3-4 части.
6. На дно чистой банки выкладывается чеснок и насыпается розмарин. Далее ёмкость заполняется тыквой и заливается оливковым маслом. Масла требуется ровно столько, чтобы кусочки были полностью им покрыты.
7. Накрытую крышкой банку убрать в подвал или холодильник для хранения.

Вяленую тыкву, приготовленную таким способом, можно употреблять как отдельное блюдо, а можно применять в качестве дополнения к блюдам из мяса или картофеля.

Вяленая тыква с апельсином и корицей

Настоящая находка для любителей необычных рецептов. Рассмотрим, как завялить тыкву с апельсином и корицей.

Ингредиенты:

• 600 г тыквенной мякоти;
• 350 г сахара;
• 1 апельсин;
• 0,5 ч ложки корицы.

Алгоритм приготовления:

1. Из апельсина выжимается сок. С кожуры снимается цедра — исключительно жёлтый слой, белый трогать не надо.
2. Сок лучше процедить, чтобы избавиться от лишней мякоти.
3. Апельсиновый сок смешивается с сахарным песком и цедрой и на 10-15 минут оставляется.
4. Мякоть тыквы без семечек нарезается небольшими брусочками.
5. Приготовленные заготовки помещаются в сироп. Туда же отправляется корица. Всё оставляется на ночь.
6. На следующий день настоявшиеся ингредиенты отправляются в кастрюлю с толстым дном и нагреваются практически до кипения.
7. Тыква вынимается из кастрюли при помощи шумовки и распределяется по противню, застеленному пергаментом. Духовка нагревается до 80 градусов. В ней нужно выдержать тыквенные ломтики в течение 2-3 часов.
8. Готовый продукт перекладывается в сухие стерилизованные банки. Туда же наливается горячий сироп. Ёмкости надёжно закручиваются и убираются в погреб.

Приготовленная по такому рецепту вяленая тыква получается похожей на манго.

Как хранить вяленую тыкву

Мало правильно завялить тыкву. Не менее важно правильно её хранить.

Температура хранения — не более 23 градусов. В качестве посуды отлично подходят обыкновенные стеклянные банки с герметичными крышками или простые бумажные пакеты.

Если правильно хранить продукт, то срок его годности увеличивается до 24 месяцев.

Лакомство можно употреблять как самостоятельное блюдо. Но неплоха вяленая тыква будет в виде начинки для пирогов, например.

Сладкий от природы продукт в вяленом виде способен стать настоящей находкой для родителей, которые желают ограничить своё чадо в сладком. Можно смело использовать вместо конфет.

Тыква — продукт доступный, вкусный, наделённый массой полезных свойств. К тому же, он ещё и диетический, что очень удобно для тех, кто заботится о своей фигуре. Разнообразные рецепты вяленой тыквы дают возможность приготовить продукт на любой вкус и разнообразить стол новым лакомством.