Как приготовить шашлык из зайчатины

Шашлык из зайчатины сложно перепутать с любым другим из-за специфического вкуса. Кто-то останется от него в восторге, а другие скажут – «на любителя». В любом случае попробовать этот деликатес стоит хоть раз в жизни. Главное – правильно приготовить «ушастого» и учитывать, что жарить и мариновать его стоит дольше, чем иные виды мяса. Далее мы расскажем о нескольких рецептах приготовления такого блюда для пикника.

Как вымочить зайца от запаха

Чтобы вкусно приготовить шашлык из зайца, необходимо правильно его вымочить. Для этого возьмите среднюю по размерам тушку и замочите в воде на несколько часов (около двух-четырёх). При этом не забывайте периодически менять воду, пока она не станет идеально прозрачной. После этого переложите зайчатину в дуршлаг и дайте ей хорошо стечь. Далее можно приступать к приготовлению маринада.

Важно: некоторые хозяйки рекомендуют вообще мариновать шашлык в течение двух суток в холодной воде. Считается, что чем дольше мясо пробудет в мокрой среде, тем мягче получится блюдо.

Как правильно мариновать мясо

От того, как вы замаринуете зайца для шашлыка, зависит его аромат и нежность. Очень вкусным оказывается мясо зайчатины, замаринованное в сметане или сливках.

Для приготовления такого маринада потребуются следующие ингредиенты:

• зайчатина – 1 тушка;
• специи (тимьян и паприка, молотый перец) – 1 ч. л.;
• целый чеснок;
• луковица;
• несколько пучков петрушки или укропа (можно всё вместе, а бывалые хозяйки рекомендуют также использовать и базилик);
• несколько томатов;
• 150-200 граммов сметаны или сливок.
• по вкусу можно добавить соль.

Далее, чтобы вкусно приготовить шашлык из зайца, рекомендуют следовать следующему рецепту:

1. Промойте мясо и нарежьте на небольшие равномерные кусочки.
2. Отделите мясо от косточек (эту операцию можно проделать как перед мариновкой блюда, так и после приготовления).
3. Выложите зайчатину в глубокую посуду, добавив специи.
4. Нарежьте лук кольцами и перемешайте.
5. Оставьте маринад на полчаса.
   
6. Возьмите вторую миску и выдавите в неё чеснок с помощью чеснокодавки, добавьте тимьян или другие специи по вкусу.
7. Добавьте сметану и снова оставьте маринад на 2-4 часа.
8. Далее нанизываем шашлык на шампуры, чередуя мясо с кольцами лука.
9. Обжарьте их на мангале до образования готовой корочки.

Подавать блюдо рекомендуют с зеленью и помидорами.

Рецепты приготовления шашлыка из зайца

Шашлык из дикого зайца можно приготовить по-разному. Главное, что следует помнить, – мясо этого степного животного является несколько жестковатым, нежели любое другое, к которому мы привыкли. Тем не менее оно относится к разряду деликатесов и весьма ценится среди гурманов.

Одними из лучших рецептов шашлыка из степного зайца считаются самые простые, с которыми справится даже новичок. Для их приготовления достаточно следовать четкой технологии, и результат порадует своими безупречными вкусовыми качествами.

Один из таких рецептов для зайца на мангале придётся по вкусу всем, кто не любит слишком долго готовить и заморачиваться с маринадом. Для его приготовления потребуется:

• зайчатина – 1 штука;
• половина стакана уксуса;
• полкилограмма репчатого лука;
• зира и кориандр (рекомендуют брать в небольших количествах, особенно зиру, так как она имеет специфический и ярко выраженный вкус);
• вода;
• соль по вашему вкусу.

Способ приготовления дикого зверька по такому рецепту достаточно прост:

1. Разделайте тушку животного и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Хорошо промойте мясо под проточной водой.
3. Положите в холодную воду примерно на 8-9 часов.
4. Очистите и нарежьте полукольцами лук.
5. Положите всё в глубокую посуду и хорошо смешайте с выбранными специями.
   
6. Дайте постоять смеси около 30 минут, чтобы она хорошо пропиталась.
7. Добавьте сверху уксус и оставьте маринад ещё на 2-4 часа в прохладном месте.
8. Потом вытаскиваем мясо и нанизываем его на шампуры вместе с луком, нарезанным колечками.
9. Обжаривайте до полной готовности.

Важно: чтобы сделать по-настоящему вкусный шашлык, гурманы рекомендуют сбрызгивать его в процессе приготовления оставшимся маринадом. Тогда зайчатина станет намного нежнее, вкуснее и сочней.

Теперь вы знаете, как легко и просто приготовить дикого зайца на мангале. А пробовали ли вы зайчатину и в каком виде?