9 рецептов белого соуса для шашлыка в домашних условиях

Шашлык – не просто жаренное на мангале мясо, пахнущее углями. Его приготовление создаёт особую атмосферу, собирая людей вместе. Готовое блюдо может подаваться со свежими или обработанными овощами, зеленью и всевозможными соусами. Именно последние и являются завершающим аккордом в приготовлении шашлыка, так что не менее важно уделить внимание и ароматной приправе к основному блюду.

Белый соус к шашлыку

Удачно выбранный соус сделает вкус ярче, подчеркнёт вкусовые качества мяса, добавит пикантности и скроет недостатки. Так, от соуса в значительной мере зависит вкус основного блюда. Их разновидностей не счесть, и, кроме самых известных, существует множество невероятных вариаций, а в качестве основы и дополнительных ингредиентов в составе могут использоваться разнообразные продукты, наделяющие подливу особенными характеристиками и полезными свойствами.

Национальные кухни мира могут предложить различные варианты приготовления быстрых, простых и вкусных соусов к шашлыку. Одним из лучших решений является белый соус, в основе которого используются кисломолочные продукты. Предлагаем несколько интересных рецептов в вашу копилку, легко выполнимых в домашних условиях.

Классический белый соус

Традиционный метод приготовления подразумевает использование сметаны и сливок. При желании сметану можно заменить греческим йогуртом, тогда вкус будет нежнее, а калорийность продукта снизится. Приготовить белый соус к шашлыку по классическому рецепту несложно.

Состав:

  • сметана – 100 мл;
  • сливки – 100 мл;
  • масло сливочное – 70 г;
  • мука – 1 ч. л.;
  • укроп сушёный – 1 ч. л.;
  • соль, чёрный перец, специи по вкусу.

Сливочное масло на сковороде

Приготовление:

  1. Сливочное масло распускаем на сковороде, делаем средний огонь.
  2. Всыпаем муку и мешаем пару минут, чтобы подрумянить. Масса должна стать однородной.
  3. Тонкой струйкой вливаем сливки, перемешиваем. Сливки должны томиться 2-3 минуты, после чего присоединяем сметану. Смесь готовим ещё 3-4 минуты.
  4. Солим, перчим подливку, присоединяем укроп и специи.
  5. Тушим смесь 5 минут. Вкуснейшая добавка к любимому блюду готова, её можно подавать как в горячем виде, так и холодном.

Классический соус для шашлыка

Белый чесночный соус для шашлыка – рецепт на сметане

Превосходная приправа, которая подойдёт не только к шашлыку, но и к другим мясным блюдам. Соус из сметаны с чесноалком и зеленью удачно оттенит вкус основного блюда, добавив ему пикантности.

Сметана и чеснок для соуса

Состав:

  • сметана – 200 мл;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • укроп сушёный – 1 ч. л.;
  • сок лимона или лайма – 1 ч. л.;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Чеснок и нож

Приготовление:

  1. Выкладываем сметану в керамическую посуду.
  2. Присоединяем измельчённый чеснок.
  3. Добавляем укроп специи, солим подливу.
  4. Вливаем сок свежевыжатого лимона.
  5. Даём смеси настояться в холодильнике около получаса.

Белый чесночный соус

Белый соус для шашлыка с чесноком и зеленью

Ещё один отличный вариант белого соуса с чесноком. Он также просто готовится в домашних условиях и легко может быть модифицирован под ваши вкусовые предпочтения.

Чеснок, огурец и зелень

Состав:

  • сметана – 200 мл;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • укроп сушёный – 1 ч. л.;
  • сок половины лимона;
  • соль, специи по вкусу.

Огурец для белого соуса

Приготовление:

  1. Помещаем в керамическую посуду сметану (можно заменить греческим йогуртом, чтобы соус стал более лёгким, или майонезом для сытности, либо смешать составляющие).
  2. Присоединяем мелко нарубленный свежий огурец (солёный подойдёт, если используется майонез).
  3. Зубчики чеснока давим и присоединяем к массе.
  4. Добавляем сушёный укроп. На свой вкус можно вводить в состав и другую зелень – петрушку, кинзу, базилик или мяту.
  5. Солим, перчим, добавляем любимые специи.
  6. В смесь выжимаем сок половинки лимона (его можно заменить лаймом, а любители экзотики могут попробовать сок апельсина).

Белый соус с зеленью

Белый соус к шашлыку – рецепт с майонезом

Как вариант можно приготовить белый соус для шашлыка, используя майонез. Его легко сделать в домашних условиях, но допускается и использование продукта с магазинных полок.

Майонез, чеснок, лимон

Состав:

  • майонез – 200 г;
  • масло сливочное – 60 г;
  • сахар – 20 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук репчатый – половинка;
  • вино белое сухое – 60 мл;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • горчица, перец по вкусу.

Лук с чесноком на сковороде

Приготовление:

  1. Измельчаем лук и чеснок, обжариваем на масле до румяного цвета.
  2. Добавляем вино и тушим на мелком огне, количество подливки при этом вдвое уменьшится.
  3. Присоединяем остальные ингредиенты, солим. Готовим ещё 3 минуты.

Белый соус с майонезом

Кефирный соус

В домашних условиях можно приготовить и соус на кефире. Кисломолочные продукты в сочетании с зеленью отлично подходят к шашлыку или другим мясным блюдам.

Кефир для соуса к шашлыку

Состав:

  • кефир – 200 мл;
  • сметана – 100 мл;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелень (петрушка, укроп), соль, специи по вкусу.

Укроп и петрушка на доске

Приготовление:

  1. Измельчаем зелень и чесночок, соединив их в одной ёмкости. Подсаливаем и перетираем ложкой, чтобы продукты пустили сок.
  2. Огурец очищаем от кожуры, трём на крупной тёрке и выкладываем в сито. Ждём, пока огуречный сок стечёт.
  3. В отдельной ёмкости соединяем кефир со сметаной, тщательно перемешиваем.
  4. Соединяем все составляющие и помещаем смесь в холодильник на 10 минут.

Кефирный соус к шашлыку

Классический йогуртовый соус

Теперь рассмотрим, как приготовить белый соус для шашлыка с йогуртом по классическому рецепту. Йогурт нужно брать натуральный, без добавок и красителей.

Натуральный йогурт для соуса

Состав:

  • йогурт натуральный – 100 мл;
  • сметана – 30 мл;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • базилик сушёный – пару щепоток;
  • зелень (укроп, петрушка) по вкусу.

Огурец на тёрке

Приготовление:

  1. Измельчаем зелень и давим чеснок, трём на мелкой тёрке огурец.
  2. Соединяем ингредиенты, солим и перемешиваем до однородной массы.
  3. Оставляем готовый продукт в холодильнике на 1 час настаиваться.

Белый соус на йогурте

Йогуртовый соус с орехами и мятой

Если вам пришёлся по вкусу белый соус для шашлыка на основе йогурта, есть ещё один интересный рецепт. Такую приправку делать очень просто, а подавать её можно не только к жареному мясу, но и запечённым овощам.

Брынза для соуса

Состав:

  • йогурт натуральный – 120 мл;
  • брынза – 30 г;
  • орехи грецкие – 30 г;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • лимонный сок – 15 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • свежая мята – несколько листочков.

Грецкие орехи для соуса

Приготовление:

  1. Масло с чесночком взбиваем посредством блендера.
  2. Присоединяем к массе йогурт и мелко нарезанную брынзу.
  3. Всыпаем измельчённые орехи.
  4. Последний штрих – солим, добавляем лимонный сок и измельчённую мяту.

Белый соус с орехами

Нежный сливочный соус

Очень лёгким и вкусным получается жидкая приправка на сливках. Готовить соус также несложно.

Сливки для соуса

Состав:

  • сливки – 100 мл;
  • сыр мягкий – 30 г;
  • мука пшеничная – 5 г;
  • масло сливочное – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • зелень по вкусу.

Мука на сковороде

Приготовление:

  1. Обжариваем муку на масле до румянца.
  2. Постепенно вводим сливки, помешивая, чтобы избежать появления комочков.
  3. Тушим подливку, и как только она загустеет, снимаем с огня.
  4. К сливочной массе добавляем остальные ингредиенты и взбиваем блендером. Солим по вкусу.

Сливочный соус на столе

Сырно-грибной

Отлично подойдёт к шашлыку и пикантная приправка с сыром и грибами, которую по достоинству оценят гурманы. Здесь в основе продукта используется и сметана, и майонез.

Консервированные грибы для соуса

Состав:

  • сметана – 100 мл;
  • майонез – 150 г;
  • солёные огурцы – 3 шт.;
  • грибы консервированные – 100 г;
  • сыр – 30 г;
  • горчица – 30 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень по вкусу.

Сырно-грибной соус

Приготовление:

  1. Измельчаем огурцы, грибы, сыр и зелень при помощи блендера.
  2. Смешиваем в отдельной посуде сметану с майонезом.
  3. Соединяем смесь с измельчёнными в блендере составляющими и добавляем прошедший через пресс чеснок и горчицу.
  4. Перемешиваем массу и оставляем настояться в холодильнике на полчаса.

Теперь вы знаете, как приготовить белый соус для шашлыка в домашних условиях. Если у вас собственный рецепт, можете поделиться им в комментариях.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашнее копчение, гриль, тандыр, шашлык, колбаски
Комментарии: 1
  1. Аврора

    Классический соус действительно очень нежный, да и готовится быстро. Отдаю предпочтение ему, но иногда прям когда совсем лень покупаю краснодарский кетчуп для шашлыка, прям так и написано на стеклянной 0,5 литровой банке.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector