9 рецептов белого соуса для шашлыка в домашних условиях

Шашлык – не просто жаренное на мангале мясо, пахнущее углями. Его приготовление создаёт особую атмосферу, собирая людей вместе. Готовое блюдо может подаваться со свежими или обработанными овощами, зеленью и всевозможными соусами. Именно последние и являются завершающим аккордом в приготовлении шашлыка, так что не менее важно уделить внимание и ароматной приправе к основному блюду.

Удачно выбранный соус сделает вкус ярче, подчеркнёт вкусовые качества мяса, добавит пикантности и скроет недостатки. Так, от соуса в значительной мере зависит вкус основного блюда. Их разновидностей не счесть, и, кроме самых известных, существует множество невероятных вариаций, а в качестве основы и дополнительных ингредиентов в составе могут использоваться разнообразные продукты, наделяющие подливу особенными характеристиками и полезными свойствами.

Национальные кухни мира могут предложить различные варианты приготовления быстрых, простых и вкусных соусов к шашлыку. Одним из лучших решений является белый соус, в основе которого используются кисломолочные продукты. Предлагаем несколько интересных рецептов в вашу копилку, легко выполнимых в домашних условиях.

Классический белый соус

Традиционный метод приготовления подразумевает использование сметаны и сливок. При желании сметану можно заменить греческим йогуртом, тогда вкус будет нежнее, а калорийность продукта снизится. Приготовить белый соус к шашлыку по классическому рецепту несложно.

Состав:

• сметана – 100 мл;
• сливки – 100 мл;
• масло сливочное – 70 г;
• мука – 1 ч. л.;
• укроп сушёный – 1 ч. л.;
• соль, чёрный перец, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Сливочное масло распускаем на сковороде, делаем средний огонь.
2. Всыпаем муку и мешаем пару минут, чтобы подрумянить. Масса должна стать однородной.
3. Тонкой струйкой вливаем сливки, перемешиваем. Сливки должны томиться 2-3 минуты, после чего присоединяем сметану. Смесь готовим ещё 3-4 минуты.
4. Солим, перчим подливку, присоединяем укроп и специи.
5. Тушим смесь 5 минут. Вкуснейшая добавка к любимому блюду готова, её можно подавать как в горячем виде, так и холодном.

Белый чесночный соус для шашлыка – рецепт на сметане

Превосходная приправа, которая подойдёт не только к шашлыку, но и к другим мясным блюдам. Соус из сметаны с чесноалком и зеленью удачно оттенит вкус основного блюда, добавив ему пикантности.

Состав:

• сметана – 200 мл;
• чеснок – 3-4 зубка;
• укроп сушёный – 1 ч. л.;
• сок лимона или лайма – 1 ч. л.;
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Выкладываем сметану в керамическую посуду.
2. Присоединяем измельчённый чеснок.
3. Добавляем укроп специи, солим подливу.
4. Вливаем сок свежевыжатого лимона.
5. Даём смеси настояться в холодильнике около получаса.

Белый соус для шашлыка с чесноком и зеленью

Ещё один отличный вариант белого соуса с чесноком. Он также просто готовится в домашних условиях и легко может быть модифицирован под ваши вкусовые предпочтения.

Состав:

• сметана – 200 мл;
• огурец свежий – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп сушёный – 1 ч. л.;
• сок половины лимона;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Помещаем в керамическую посуду сметану (можно заменить греческим йогуртом, чтобы соус стал более лёгким, или майонезом для сытности, либо смешать составляющие).
2. Присоединяем мелко нарубленный свежий огурец (солёный подойдёт, если используется майонез).
3. Зубчики чеснока давим и присоединяем к массе.
4. Добавляем сушёный укроп. На свой вкус можно вводить в состав и другую зелень – петрушку, кинзу, базилик или мяту.
5. Солим, перчим, добавляем любимые специи.
6. В смесь выжимаем сок половинки лимона (его можно заменить лаймом, а любители экзотики могут попробовать сок апельсина).

Белый соус к шашлыку – рецепт с майонезом

Как вариант можно приготовить белый соус для шашлыка, используя майонез. Его легко сделать в домашних условиях, но допускается и использование продукта с магазинных полок.

Состав:

• майонез – 200 г;
• масло сливочное – 60 г;
• сахар – 20 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лук репчатый – половинка;
• вино белое сухое – 60 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• горчица, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчаем лук и чеснок, обжариваем на масле до румяного цвета.
2. Добавляем вино и тушим на мелком огне, количество подливки при этом вдвое уменьшится.
3. Присоединяем остальные ингредиенты, солим. Готовим ещё 3 минуты.

Кефирный соус

В домашних условиях можно приготовить и соус на кефире. Кисломолочные продукты в сочетании с зеленью отлично подходят к шашлыку или другим мясным блюдам.

Состав:

• кефир – 200 мл;
• сметана – 100 мл;
• огурец свежий – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень (петрушка, укроп), соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчаем зелень и чесночок, соединив их в одной ёмкости. Подсаливаем и перетираем ложкой, чтобы продукты пустили сок.
2. Огурец очищаем от кожуры, трём на крупной тёрке и выкладываем в сито. Ждём, пока огуречный сок стечёт.
3. В отдельной ёмкости соединяем кефир со сметаной, тщательно перемешиваем.
4. Соединяем все составляющие и помещаем смесь в холодильник на 10 минут.

Классический йогуртовый соус

Теперь рассмотрим, как приготовить белый соус для шашлыка с йогуртом по классическому рецепту. Йогурт нужно брать натуральный, без добавок и красителей.

Состав:

• йогурт натуральный – 100 мл;
• сметана – 30 мл;
• огурец свежий – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• базилик сушёный – пару щепоток;
• зелень (укроп, петрушка) по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчаем зелень и давим чеснок, трём на мелкой тёрке огурец.
2. Соединяем ингредиенты, солим и перемешиваем до однородной массы.
3. Оставляем готовый продукт в холодильнике на 1 час настаиваться.

Йогуртовый соус с орехами и мятой

Если вам пришёлся по вкусу белый соус для шашлыка на основе йогурта, есть ещё один интересный рецепт. Такую приправку делать очень просто, а подавать её можно не только к жареному мясу, но и запечённым овощам.

Состав:

• йогурт натуральный – 120 мл;
• брынза – 30 г;
• орехи грецкие – 30 г;
• масло оливковое – 20 мл;
• лимонный сок – 15 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• свежая мята – несколько листочков.

Приготовление:

1. Масло с чесночком взбиваем посредством блендера.
2. Присоединяем к массе йогурт и мелко нарезанную брынзу.
3. Всыпаем измельчённые орехи.
4. Последний штрих – солим, добавляем лимонный сок и измельчённую мяту.

Нежный сливочный соус

Очень лёгким и вкусным получается жидкая приправка на сливках. Готовить соус также несложно.

Состав:

• сливки – 100 мл;
• сыр мягкий – 30 г;
• мука пшеничная – 5 г;
• масло сливочное – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Обжариваем муку на масле до румянца.
2. Постепенно вводим сливки, помешивая, чтобы избежать появления комочков.
3. Тушим подливку, и как только она загустеет, снимаем с огня.
4. К сливочной массе добавляем остальные ингредиенты и взбиваем блендером. Солим по вкусу.

Сырно-грибной

Отлично подойдёт к шашлыку и пикантная приправка с сыром и грибами, которую по достоинству оценят гурманы. Здесь в основе продукта используется и сметана, и майонез.

Состав:

• сметана – 100 мл;
• майонез – 150 г;
• солёные огурцы – 3 шт.;
• грибы консервированные – 100 г;
• сыр – 30 г;
• горчица – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчаем огурцы, грибы, сыр и зелень при помощи блендера.
2. Смешиваем в отдельной посуде сметану с майонезом.
3. Соединяем смесь с измельчёнными в блендере составляющими и добавляем прошедший через пресс чеснок и горчицу.
4. Перемешиваем массу и оставляем настояться в холодильнике на полчаса.

Теперь вы знаете, как приготовить белый соус для шашлыка в домашних условиях. Если у вас собственный рецепт, можете поделиться им в комментариях.