Домашние варианты сушки малины на зиму

Малина обладает массой полезных свойств, способствует повышению иммунитета, пополняет организм витаминами и минералами, справляется с простудными заболеваниями. Сушка ягоды позволяет сохранить до 90% целебных компонентов, поскольку не предусматривает холодную или термическую обработку.

Польза и противопоказания

Сушёная ягода снижает температуру, воспаления, борется с кашлем. Природный антиоксидант налаживает мозговое кровообращение, очищает сосуды. Используется как потогонное средство.

Сушёная малина обладает полезными свойствами и некоторыми ограничениями.

Полезные свойства имеются в правильно заготовленных ягодах, которые не подвергались воздействию высоких температур.

Выбор и подготовка ягод

Желательно сушить мелкие и не переспевшие ягоды. Помятые и повреждённые откладывают в сторону. Недозрелые плоды не такие вкусные и имеют меньшее число полезных компонентов. В природе существует суховатая малина. В ней мало сока, характеризуется плотной структурой, хорошо подходит для таких заготовок.

Как подготовиться к сушке:

1. Первым делом перебрать урожай. Устранить помятые, грязные, липкие, заплесневевшие и повреждённые экземпляры.
2. Удалить листья, ветки. Осторожно вынуть плодоножку. С её наличием процесс будет длительнее.
3. Ни в коем случае не мыть ягоду, иначе она расквасится.

Сушить малину необходимо сразу же после сбора. В ней имеются природные дрожжи и, если оставить на время, продукт начнёт бродить. Если всё сделать по вышеуказанным рекомендациям, получатся сушёные ароматные ягоды малины.

Сбор урожая нужно проводить в ясную погоду. Применять глубокую ёмкость не стоит, ягода будет сдавливаться.

Варианты сушки

Ещё недавно различные ягоды люди сушили на солнце у себя во дворе. Но сегодня такая методика уже не актуальна. Неблагоприятные погодные условия способны испортить заготовку, на неё садится пыль, тяжело избежать оседания насекомых. Пытаются полакомиться малинкой и птицы. Но с появлением разнообразной бытовой техники выполнить задачу стало гораздо легче и быстрее.

В духовке

Возможно приготовление в духовке электрической или газовой. Процедура выполняется примерно 9 ч.

Как сушить поэтапно малину в духовке:

1. Противень застелить пергаментом.
2. Аккуратно расположить малину, хорошо, если она не будет касаться друг друга.
3. Ёмкость поместить в духовку, установить 60°С.
4. В процессе обработки дверцу немного приоткрыть, чтобы уходил пар. Отлично, если шкаф оснащён вентилятором. При применении газового устройства рекомендуется время от времени выключать минут на 30.
5. Проводить сушку до полной готовности.

В момент сушки следует быть внимательным и наблюдать за состоянием малины. Если отвлечься на время, возможна пересушка ягод.

На воздухе

Наиболее длительный процесс — сушка на открытом воздухе. Здесь потребуется не менее недели времени. Естественный вариант позволяет сохранить 85-90% полезных компонентов.

Как правильно разместить и сушить малину:

1. Поддон застелить пергаментом либо плотной бумагой. Расположить на нём ягоды, чтобы они не касались друг друга.
2. Поставить в любое проветриваемое место, где нет солнечных лучей. Можно на чердак, под навес.
3. Чтобы не садились мошки и др. насекомые, малину накрыть марлей.
4. Периодически нужно перемешивать ягоды для равномерного вяления, чтоб не образовалась гниль, плесень.
5. На ночь либо при дожде поддоны убирать в дом.

Сушка занимает от 4-10 дней, это зависит от объёма, влажности и температурных показателей.

На солнце

Как сушить малину на солнце:

1. Ягоды рассыпают равномерно на поддоны.
2. Ставят их непосредственно на солнце.
3. Малину регулярно перемешивать.

Сушить до полной готовности. Важно следить за погодными условиями.

В микроволновке

Достоинства способа — быстрота и простота. Однако, есть и минусы — погибает некоторая часть целебных веществ, малину можно испортить, продукт хранится хуже, не получается за раз заготовить много.

Как сушить малину в микроволновке на зиму:

1. На тарелку положить бумажное полотенце, поместить на него малину. Накрыть тем же.
2. Поставить в электроприбор на высокую мощность.
3. Включить на 3-5 мин.
4. Далее открыть дверцу в микроволновке, выпустить пар, ненадолго так оставить.
5. Сушить 2 мин., вновь слегка остудить. Процесс повторять до полной готовности.

Застелить можно и хлопчатобумажной тканью. Исключены кухонные салфетки, поскольку они раскиснут от влаги.

В аэрогриле

Техника выполнения похожа на приготовление в электросушилке.

Как сушить в аэрогриле малину в домашних условиях:

1. Решётку прибора застелить бумажным полотенцем или марлей.
2. Расположить ягоды в один слой.
3. Аэрогриль закрыть, включить t 40-60°.
4. Спустя 35-60 мин. проверить готовность.

В аэрогриле процесс осуществляется очень быстро.

В дегидраторе

Перед тем как высушить в приборе малину, стоит прочесть инструкцию. Сама методика простая и быстрая.

Как правильно сушить малину в электросушилке:

1. Ягоды выложить в специальные поддоны, не накладывая их друг на друга.
2. Установив все лотки, закрыть крышку прибора.
3. Выставить температуру 40°С. При более высоких показателях полезные компоненты утрачиваются, хоть процесс и будет быстрее.
4. Ежечасно приоткрывать дверцу для проветривания. Переворачивать ягоды не нужно, поскольку в дегидраторе имеется режим конвекции.

Этот прибор предусмотрен для удаления влаги из ягод, фруктов.

Хранение и использование

Содержать готовую продукцию в тёмном месте, оптимальная влажность воздуха — 60%, а температура — от 15-24°С. Можно хранить в морозилке, холодильнике на протяжении 2 лет. Но если достали из холода, то повторно уже нельзя ставить.

Сушёную малину помещают в пластиковые, стеклянные ёмкости, бумажные пакеты, полотняные мешочки. Запрещено хранить в полиэтиленовых пакетах, синтетических торбах.

Для содержания в прохладных местах лучше использовать бумажные пакеты. Уберечь от насекомых помогут закупоривающиеся контейнеры. Чтобы не допустить заплесневения, важно досушить хорошо.

Как использовать готовую сушёную малину:

• в кулинарных целях;
• для лечебных мероприятий.

Из продукта готовят напитки (кисели, компоты, чаи), выпечки (ягода размачивается и добавляется в начинку), десерты, каши.

Для целебных мероприятий делают горячие настои. Нередко применяют смесь с листьями малины. Используется и для косметологических целей. Из размоченной продукции производят тонизирующие, отбеливающие маски.

Сушёная малина обладает массой полезных свойств. Для максимального сохранения витаминов лучше выбирать щадящую методику. При правильном сборе и сушке получится насладиться ароматным вкусом ягоды в любое время года.

Уважаемые читатели, вы когда-нибудь сушили малину в домашних условиях. Какой метод сушки использовали? Поделитесь в комментариях.