Лучшие рецепты для приготовления окуня на мангале

Если собираетесь приготовить рыбу на гриле, хорошим выбором будет морской окунь. Этот вид рыбы содержит полезные жирные кислоты, омега-3, витамина D и витамин B. Это также отличный источник белка, поэтому окунь идеально вписывается в диетический рацион. Данное блюдо легко приготовить, поэтому запасайтесь лимоном или лаймом, солью и перцем.

Окунь на мангале

Особенности приготовления

Если при подготовке возник вопрос: а как, собственно, приготовить морского окуня на мангале, можете расслабиться. Готовится он достаточно просто, с этим справится даже начинающий кулинар. Главное — соблюдать следующие правила:

  • Как правило, тушки окуней продаются уже очищенными от чешуй, выпотрошенными и обезглавленными. Но если рыба попалась свежей, не забудьте обработать её самостоятельно.
  • Не нужно размораживать окуня в микроволновке или духовке – из-за этого рыба потеряет много влаги. Лучше всего дать тушке растаять при комнатной температуре.
  • Все зависимости от способа готовки, мариновать окуня нужно обязательно.
  • Однако не стоит перебарщивать с маринадом – это может испортить натуральный вкус морского окуня.
  • Рыбу лучше всего готовить на специальных решётках для гриля. Благодаря им мясо будет нежнее на вкус и приобретёт изысканный, копчёный аромат. Благодаря решёткам также можно избежать пригорания.
  • Время приготовления окуня зависит не только от его размера, но и от температуры. Как только рыба испечётся, она приобретёт золотистую корочку.

Простой рецепт морского окуня на решётке

Ингредиенты:

  • Морской окунь (очищенный и обезглавленный).
  • Лимон.
  • Соль.
  • Перец.
  • Оливковое масло.
  • Зелень.

Окуни, лимон, масло и зелень

Способ приготовления:

  1. Свежую рыбу целиком вымыть, очистить от чешуи и выпотрошить.
  2. Порезанную рыбу нужно посолить и посыпать перцем как внутри, так и снаружи.
  3. Затем немного обрызгайте окуня лимонным соком и положите во внутрь веточки свежей зелени. Можете использовать, например, тимьян, петрушку, розмарин или орегано.
  4. Далее нужно приготовить маринад из оливкового масла и лимонного сока, которым стоит смазать окуня.
  5. Также важно аккуратно надрезать окуня в нескольких местах, чтобы маринад лучше пропитал рыбу.
  6. Рыбе нужно дать полежать не менее 1 часа в маринаде – так она будет иметь более приятный вкус.
  7. Как только окунь пропитается, тушку можно выкладывать на решетку. Однако, если просто положить рыбу на поверхность, кожура прилипнет к ней. Чтобы предотвратить это, смажьте решету маслом перед нагреванием.
  8. Если температура достаточно высокая, морской окунь на мангале будет готов через 15-18 минут. Не забывайте периодически переворачивать решетку.
Читайте также:  Вкусные рецепты приготовления сосисок на мангале: самые аппетитные варианты маринадов

Окунь с решётки

Филе морского окуня на решётке

Ингредиенты:

  • Филе морского окуня.
  • Перец.
  • Оливковое масло.
  • Чеснок.
  • Лук.
  • Соль.
  • Уксус.

Лук, чеснок и уксус

Способ приготовления:

  1. Для начала приготовьте маринад. Возьмите блендер и добавьте в него перец, лук, чеснок и уксус.
  2. Смешайте ингредиенты в блендере до однородной массы.
  3. Смажьте окуня маслом и посыпьте перцем.
  4. Нанесите готовый маринад на поверхность филе и дайте ему настояться.
  5. Готовую рыбу поместите на решето.
  6. Переместите решётку на гриль, обжаривайте филе со всех сторон.
  7. Через 10-13 минут снимите рыбу с решётки.

Окунь на решётке

Морской окунь в фольге на мангале

Ингредиенты:

  • Морской окунь.
  • Пучок петрушки.
  • Лимон.
  • Сливочное масло.
  • Соль.
  • Перец.

Окуни, лимон и петрушка

Способ приготовления:

  1. Выпотрошите и очистите от чешуи окуней. Затем тщательно промойте и дайте рыбе подсохнуть.
  2. Посыпьте тушку солью снаружи и внутри, а также натрите её перцем.
  3. Во внутрь рыбы положите петрушку и по 3-4 дольки лимона.
  4. Фольгу нужно сложить в 2-3 слоя, а также смазать небольшим ломтиком масла.
  5. Окуня обмотать алюминиевой фольгой, затем положить его на решётку.
  6. Обжаривать рыбу с каждой стороны, всего около 20-25 минут.

Окуни в фольге

Шашлык из морского окуня

Ингредиенты:

  • Филе окуня.
  • Лимон.
  • Соль.
  • Перец.
  • Базилик.
  • Лук.
  • Сливочное масло.

Филе окуня для шашлыка

Способ приготовления:

  1. Окуней очистить, выпотрошить, тщательно вымыть и сделать из рыбы филе.
  2. Сбрызнуть лимонным соком, приправить солью, перцем и базиликом. Оставить мариноваться на 15 минут.
  3. Лук очистить и крупные дольки обжарить на растопленном сливочном масле в течение 5-8 минут, постоянно переворачивая.
  4. На шампур насадить подрумяненный лук, затем филе рыбы.
  5. Смажьте окуней маслом с помощью кулинарной кисти.
  6. Выпекать на гриле с обеих сторон от 10 до 15 минут.

Шашлык из окуня

Также можно воспользоваться альтернативным рецептом.

Ингредиенты:

  • Красный или зеленый перец.
  • Лук.
  • Мясо окуня.
  • Лимон.
  • Соль.
  • Перец.
  • Базилик.
  • Масло.

Перец для окуня

Способ приготовления:

  1. Перец вымыть и нарезать, лук очистить. Кусочки перца и лука тушить с небольшим количеством воды в течение 5 минут.
  2. Филе окуня нарезать ровными кусочками, сбрызнуть лимонным соком и оставить мясо на несколько минут.
  3. Насадить кусочки рыбы на деревянные палочки, чередуя с обжаренными овощами.
  4. Смажьте маслом и приправьте базиликом готовый шашлык.
  5. Запекайте на гриле или жарьте на сковороде по 5-6 минут с каждой стороны.
Читайте также:  Приготовление кефали на мангале

Окунь с овощами

Филе морского окуня на решётке с лаймом и мятой

Ингредиенты:

  • Сухой вермут или сухое белое вино.
  • Свежий сок лайма.
  • Измельчённая свежая кинза.
  • Соевый соус с низким содержанием натрия.
  • Оливковое масло.
  • Мята.
  • Филе морского окуня.

Окунь, лайм и мята

Способ приготовления:

  1. Смешайте первые 5 ингредиентов в плотном пластиковом пакете.
  2. Добавьте рыбное филе и листы мяты.
  3. Надежно запечатайте пакет и осторожно встряхните, чтобы филе полностью покрылось соусом.
  4. Замаринуйте получившуюся смесь на 30 минут.
  5. Выньте рыбу из маринада, но пока от него не избавляйтесь.
  6. Нанесите на решето масло. Положите рыбное филе на решето.
  7. Поместите решётку над раскалённым углем.
  8. Жарьте окуня на гриле по 4-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не покроется золотистой корочкой.
  9. Поместите оставшийся маринад в небольшую кастрюлю и доведите его до кипения.
  10. Снимите смесь с огня. После этого залейте готовую рыбу горячим маринадом.

Окунь с лаймом на решётке

Филе окуня с пастой

Ингредиенты:

  • Морской окунь.
  • Растительное масло.
  • Кокосовое молоко.
  • Лайм.
  • Кинза.

Молоко для окуня

Ингредиенты для пасты:

  • Перец чили.
  • Лук.
  • Чеснок.
  • Кинза.
  • Куркума.
  • Гарам масала.
  • Сахар.
  • Лайм.

Способ приготовления пасты:

Добавить все вышеперечисленные ингредиенты в блендер: 6 кусочков мелконарезанного красного перца чили, очищенного от семян, 3 кусочка лука, 2 зубчика чеснока, 4 пучка нарезанной кинзы, 1 стебель нарезанной, свежей куркумы, 1 столовую ложку гарам масалы, 1 чайную ложку сахара, 2 кусочка мелко натёртого лайма. При необходимости добавить немного воды.

Паста для окуня

Способ приготовления окуня:

  1. Сделайте несколько неглубоких надрезов в самой толстой части рыбы.
  2. Натрите рыбу половиной пасты и оставьте мариноваться на 30 минут.
  3. Разогрейте растительное масло почти до копчения. Добавьте оставшуюся пасту из специй и жарьте, помешивая, около 5 минут до появления аромата.
  4. Добавьте кокосовое молоко и варите на медленном огне ещё несколько минут.
  5. Снимите с огня и держите полученную смесь в тепле.
  6. Разогрейте барбекю или гриль, выложите рыбу на решётку и жарьте около 5 минут с каждой стороны или до готовности.
  7. Выложите рыбу на сервировочную тарелку и залейте остатками пасты.

Как видите, существует немало способов приготовить окуня на гриле. Выбирайте любой их них, экспериментируйте и наслаждайтесь этим вкуснейшим блюдом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашнее копчение, гриль, тандыр, шашлык, колбаски
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector