Гороховый суп с копчёными рёбрышками: популярные рецепты с подробным описанием

С копчёными рёбрышками получается замечательный сытный суп, который особенно приятно есть на пикнике или в холодную погоду после тяжелого рабочего дня.

Предлагаем вам несколько подробных рецептов, для которых вам понадобятся самые простые продукты:

• колотый горох – 1 стакан;
• свиные рёбрышки – 300 г;
• копчёные колбаски или сосиски – 100 г (для некоторых рецептов);
• лук и морковь – по 1-2 штуки;
• 3-4 картофелины;
• соль, перец, приправы и зелень по вкусу;
• половина чайной ложки соды для замачивания гороха;
• постное масло для зажарки;
• лавровый листочек.

Классический гороховый суп с копчёными рёбрышками свиными

Начнём с классического рецепта горохового супа с копчёными свиными рёбрышками:

1. Замочите горох на ночь в воде. Если вы не хотите ждать так долго, то разведите соду, и он размягчится за полчаса до нужного состояния.
2. Затем сложите горох в кастрюлю вместе с рёбрышками и варите в течение часа. Не забудьте убрать пену, которая образуется при закипании.
   
3. По истечении этого времени добавьте в кастрюлю целую луковицу и морковь, варите ещё полчаса, потом выньте овощи.
   
4. Порежьте вторую картофелину кубиками и положите в суп.
   
5. Мелко покрошите в миску луковицу и натрите морковь, затем поджарьте их на сковороде.
   
6. Добавьте зажарку, попробуйте на соль, поварите ещё две-три минуты и выключайте газ.
   

Суп можно посыпать перед подачей любой зеленью. Обратите внимание, что бульон лучше не солить заранее: во-первых, рёбрышки могут оказаться достаточно солёными, а, во-вторых, в подсоленной воде горох размягчается медленнее.

Пошаговый рецепт горохового супа с варёно-копчёными рёбрышками и мясом

Суп можно приготовить с обычным мясом, добавив для вкуса копчёные рёбра, если их осталось немного.

Пошаговый рецепт выглядит так:

1. Сначала нужно отварить мясо в течение полутора часов, затем положить к нему горох: его можно либо предварительно подержать в воде, либо добавить соду уже во время варки.
   
2. Пока кипит бульон, порежьте лук, картофель, натрите морковь.
3. Через полчаса можно добавить в суп ломтики картошки, дать им покипеть десять минут.
   
4. Сделайте зажарку из моркови и лука, а затем на том же масле подрумяньте рёбрышки, добавьте всё в бульон, снимите с огня через три минуты.
   
5. Попробуйте блюдо на соль — сколько её класть, зависит от вашего вкуса.

Как приготовить разваристый суп с горохом на копчёных рёбрах в мультиварке

Суп с копчёными рёбрышками очень удобно готовить в мультиварке – за ним можно не следить так тщательно, как при варке в кастрюле.

Пошаговый рецепт:

1. Замочите горох на полчаса с содой (если без неё, то на всю ночь).
   
2. Покрошите лук, натрите морковь, налейте в мультиварку немного масла и установите режим «Жарка». Не закрывайте крышку, чтобы иметь возможность перемешивать овощи.
   
3. Через 15 минут положите туда же горох, добавьте воды и активируйте режим «Суп».
   
4. Спустя полчаса добавьте порезанный картофель и рёбрышки. Их тоже можно измельчить, если они слишком крупные.
   
5. Готовьте суп ещё полтора часа.

Суп с горохом, рёбрышками, колбасой и говядиной (свининой, курицей) в скороварке

Скороварка тоже очень удобна для варки супа, к тому же, горох прекрасно размягчится в ней без замачивания.

Как приготовить:

1. Снова начинаем с поджарки: измельчите лук и морковь и попассеруйте, помешивая, до золотистого цвета.
   
2. Добавьте сырую говядину, свинину или курицу (любое мясо, какое у вас есть), рёбрышки, копчёную колбасу, ломтики картофеля, воду и горох.
   
3. Закройте крышку и активируйте часовой режим «Суп».

Готовое блюдо можно посыпать зеленью, когда оно будет разлито по тарелкам.

Простой гороховый суп-пюре с рёбрами и беконом

Гороховый суп с копчёностями идеально дополнят ломтики бекона. Давайте попробуем его сварить:

1. Положите рёбрышки в кастрюлю, залейте водой и кипятите до тех пор, пока мякоть не начнёт без усилий отрываться от косточек.
2. После этого их следует вынуть, а вместо них всыпать предварительно размоченный горох и варить его полчаса.
   
3. Покрошите картофель, лук и морковь. Первый добавьте к гороху, а последние — поджарьте на масле.
4. Зажарка кладётся в суп через 15-20 минут вместе с мясом, снятым с рёбрышек. К этому времени горох и картофель должны развариться до консистенции пюре.
   
5. Измельчите бекон: лучше сделать ломтики длинными и тонкими. Он добавляется к другим ингредиентам за 3-5 минут до готовности.

В дополнение к супу можно подать сухарики из белого или чёрного хлеба, натёртого чесноком.

Мы будем рады, если вы поделитесь впечатлениями от рецептов в комментариях, а также дополните их своими советами.