Как правильно готовить оладьи из кабачка на гриле

Кабачковые оладьи — одно из самых удачных блюд, которое только можно приготовить из кабачка. Они отлично подходит для завтраков и особенно актуальны в разгар сезона, когда овощ изобилует на прилавках и присутствует практически в каждом доме. Оладьи могут быть приготовлены разными способами, очень вкусно они получаются на гриле, и понравятся даже тем, кто не слишком любит кабачки и цуккини. Главное — правильно приготовить блюдо. Многие хозяйки, выбрав молодые кабачки, сталкиваются с проблемой отделения большого количества жидкости, которую нередко пытаются решить добавлением муки. Такой подход сильно повлияет на результат и не в лучшую сторону, поэтому рассмотрим, как избежать подобной проблемы и сделать вкуснейшие оладьи из кабачка на гриле.

Как натирать кабачки на тёрке

Чтобы сделать полноценные кабачковые оладьи на гриле, тереть овощ желательно на крупной тёрке. Это позволит сохранить форму и вкус, тогда как при использовании мелкой тёрки получится жидкая кашица, которую придётся обильно приправлять мукой для исправления ситуации, в результате чего пострадают вкусовые качества блюда.

Как отжать лишний сок из кабачков

Для формирования оладий потребуется удалить лишнюю жидкость, иначе тесто будет растекаться. Наиболее сочные — молодые кабачки. Для приготовления оладий они мало подходят, поскольку при удалении сока натёртые овощи сильно потеряют в объёме. Более зрелые крупнозернистые кабачки с плотной кожицей уже не такие сочные, при этом они идеально подойдут для оладий, которых будет больше по количеству, а их вкус получится насыщенным.

Так, если вы планируете готовить кабачковые оладьи на гриле или любым другим способом, и выбрали водянистые кабачки, обязательно следует избавиться от лишнего сока. В отличие от картофеля, который отжимают в прямом смысле слова, когда готовят драники, тёртые кабачки немного солим и выкладываем в сито, предварительно установив его над ёмкостью, куда будет стекать сок, и даём лишней жидкости стечь самостоятельно. Обычно достаточно 20 минут, чтобы избавить заготовку для будущих оладий от излишней сочности.

Как добавлять яйца в кабачковые оладьи

Готовить блюдо можно как с добавлением яиц, так и без, причём в первом случае существуют нюансы. Например, одни кладут в тесто исключительно белки, предварительно взбивая их, другие же любят класть только желтки. В первом случае оладьи будут пышными вначале, но затем могут опасть, во втором — тесто будет плотнее, а оладьи более насыщенными.

Если ни тот, ни другой вариант не подходят, есть альтернативный способ добавления яиц:

• берём 2 яйца на 1 кг. кабачков, предварительно их взбиваем;
• заранее подготовив всё для жарки, натираем овощи;
• натёртые кабачки смешиваем с яйцами, затем вводим муку и прочие ингредиенты. Жарить начинаем сразу же, не дожидаясь, пока кабачки пустят сок. Хотя в процессе приготовления жидкость всё равно отделится, её можно просто не набирать, формируя оладьи, если нет желания добавлять муку.

Как жарить кабачковые оладьи

Блюдо должно хорошо пропечься и при этом не сгореть, поэтому не следует жарить на сильном огне. Если у вас электрогриль, разогреваем его до средней температуры. Оладьи из кабачка отличаются простотой в приготовлении, так что если сделать всё правильно, можно приготовить вкусный и полезный завтрак в считанные минуты. Электрический гриль обеспечивает сохранение полезных веществ и витаминов в продуктах, а готовить можно без масла или с минимальным его количеством. Рассмотрим несколько способов приготовления блюда.

Классические оладьи из кабачков

Традиционный рецепт является универсальным и может применяться для приготовления на электрогриле или сковороде.

Ингредиенты:

• кабачок — 1-2 шт.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• мука пшеничная (кукурузная) — 4 ст. л.;
• зелень, чеснок — по желанию;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• кабачки натираем (если овощ немолодой, снимаем грубую кожуру и удаляем зрелые семена);
• очищаем, натираем и добавляем лук;
• если кабачки сочные, нужно слить сок. Немного солим заготовку (достаточно пару щепоток), затем выкладываем на сито или дуршлаг, под которым устанавливаем ёмкость, и даём соку стечь. Можно помешивать кашицу, чтобы ускорить процесс. Когда лишняя жидкость удалена, перекладываем массу в удобную посуду;
• в другой ёмкости размешиваем яйца до однородной массы, затем добавляем их к кабачковой заготовке;
• на данном этапе по желанию добавляем чеснок, мелко нарубленную зелень, перец;
• добавляем предварительно просеянную муку и хорошо вымешиваем тесто. Его консистенция будет достаточно густой, масса не должна стекать с ложки;
• выкладываем на предварительно разогретый электрический гриль (или сковороду), не прижимая верхней панелью, её достаточно просто опустить, чтобы сохранить целостность оладий. На гриле готовим около 12 минут, не открывая, на сковороде — по 4-5 минут с каждой стороны.

Когда оладьи остынут, они будут лучше держать форму. Подавать можно со сметаной или сметанным соусом с чесноком и зеленью.

Кабачковые оладьи с сыром

Почитатели сыра могут приготовить вкуснейшие оладьи с кабачком и сыром.

Ингредиенты:

• кабачок средних размеров — 1 шт.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сыр твёрдый — 100 г.;
• мука — 3 ст. л.;
• зелень рубленая, соль, перец, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• кабачок трём на крупной тёрке, удаляем лишнюю жидкость;
• добавляем к кабачковой массе мелко нарубленную зелень и натёртый сыр;
• в другой ёмкости соединяем яйца, просеянную муку, перец, соль (масса получится жидковатой) и вливаем смесь к остальной массе из кабачков, сыра и зелени. Тщательно вымешиваем до образования густого теста;
• Выкладываем тесто, создавая форму оладий, на разогретый и смазанный малым количеством масла гриль, накрываем верхней панелью. Готовим в умеренном режиме около 4 минут. Если есть желание сделать узор в клетку, переворачиваем оладьи спустя 1,5 минуты.

Оладьи кабачковые на кефире

Превосходными получаются оладьи на кефире, а готовить их можно, в том числе и на гриле.

Ингредиенты:

• кабачок — 1–2 шт.;
• кефир — 200 мл.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• мука — 7–8 ст. л.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• сахар — по желанию.

Способ приготовления:

• кефир заранее доводим до комнатной температуры, подогреваем при необходимости, соду гасим в кефире;
• яйцо солим и взбиваем венчиком, при желании добавляем щепотку сахара, соединяем с кефиром;
• кабачки освобождаем от кожуры по необходимости, трём на крупной тёрке. Если овощи сочные, солим и даём жидкости стечь. Затем добавляем кабачковую массу к кефиру с яйцом, перчим по вкусу. Можно добавлять также свежую мелко нарубленную зелень, специи;
• добавляем постепенно к смеси муку, тщательно вымешивая. Тесто станет не очень крутым, но и не жидким, следует ориентироваться по консистенции — она будет, как у густой сметаны;
• подготавливаем гриль, разогреваем, выкладываем на смазанную маслом поверхность тесто, формируя оладьи, и готовим в среднем температурном режиме.

Подавать блюдо можно как с соусом, так и без.

Кабачковые оладьи с сыром и морковью

Необыкновенно вкусным получается блюдо на гриле с добавлением сыра и моркови.

Ингредиенты:

• кабачок —2-3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сыр твёрдый — 200 г.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• мука — 7 ст. л.;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• кабачки подготавливаем (освобождаем от кожуры и извлекаем семена, если овощ зрелый) и трём на тёрке. Подсаливаем и даём лишнему соку хорошо стечь;
• очищаем молодую морковь, натираем на мелкой тёрке и соединяем с заготовкой;
• натираем сыр и тоже добавляем к массе;
• добавляем яйца и растительное масло, тщательно размешиваем;
• остаётся ввести муку и вымесить тесто по консистенции, как у густой сметаны;
• выкладываем готовое тесто, формируя оладьи, на предварительно разогретую и смазанную маслом сковороду гриль. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Излишки масла с готовых оладий можно удалить салфеткой.

Существует масса вариаций приготовления блюда. Оладьи можно готовить на обыкновенной сковородке, на гриле (сковороде или электрогриле) и даже запекать в духовке, подавать с различными видами соусов или как самостоятельное блюдо, в качестве закуски или десерта. Причём любой рецепт можно модифицировать под собственные предпочтения, соблюдая при этом главные принципы приготовления.