Рецепты овощной шаурмы в домашних условиях

Ароматы фастфуда, которые можно встретить во многих местах города, манят людей к покупке. Несмотря на то, что в традиционном рецепте шаурмы мясо — основной ингредиент, для вегетарианцев разработаны варианты начинки, состоящей из овощей. Это легкоусвояемая еда понравится и людям, употребляющим продукты животного происхождения – низкокалорийная шаверма насытит организм полезными веществами во время перекуса.

Описание приготовления

Приготовление ПП шаурмы мало чем отличается от классического рецепта. Из-за того, что отсутствует мясо в составе, повара редко проводят тепловую обработку.

Правила приготовления и особенности овощной шавермы:

• Возместить белки в составе блюда можно, заменив основной продукт – мясо – копчёным тофу, соевым мясом, грибами.
• Вместе или вместо привычных овощей (томатов, белокочанной капусты, огурцов) в начинке допустимо использовать обжаренные баклажаны, пекинскую капусту и цукини.
• В качестве основы, в которую требуется завернуть подготовленные продукты, используют лаваш, пинту так же, как и в оригинальном варианте.
• Соус – неотъемлемая часть практически всех закусочных блюд фастфуда. Для простой овощной шавермы можно использовать привычный майонез, йогурты, сметану. Для вегетарианского и низкокалорийного варианта готовят составы на основе растительного молока, масла, томатов, авокадо, огурцов.

В овощную шаурму стоит добавить больше зелени. Для аромата и вкуса часто в составе можно встретить специи и пряности.

Подогревать готовое изделие или нет, зависит от рецепта. Чаще, если какой-то ингредиент в начинке проходил тепловую обработку, то требуется перед подачей выложить заготовку на несколько минут на сковороду-гриль или подержать её в разогретом духовом шкафу.

Компоненты и калорийность рецепта

Набор овощей для шаурмы можно выбирать самостоятельно, опираясь на собственный вкус.

Овощи часто в шаурму добавляют в свежем виде без тепловой обработки. Поэтому, чтобы не получить отравление, необходимо строго следить за их качеством, отбирая плоды без порчи.

Калорийность овощной шаурмы в среднем составляет 131,1 ккал на 100 г. Не стоит забывать, что в классическом варианте 1 шт. весит от 200 до 360 г. Поэтому, сидя на диете, следует делать подсчёт, сколько будет калорий в блюде. Снизить показатели можно используя только лёгкие соусы. Также следует отказаться от обжарки продуктов на сковороде с маслом. Лучше провести тепловую обработку на гриле или в духовке.

Как приготовить овощную шаурму

Далее представлены популярные рецепты овощной шаурмы, в которых использован разный состав и соусы. Из них легко выбрать подходящий вариант для семьи.

Классический вариант со свежими овощами

В классическом варианте в начинку повара добавляют только свежие овощи. В её состав входят продукты животного происхождения (сыр, сметана). От них можно отказаться, если блюдо предназначено для вегетарианца. Состав:

• свежий огурец – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• капуста белокочанная или салат айсберг – 100 г;
• болгарский перец – 1шт.;
• сыр твёрдый – 100 г;
• свежая зелень – несколько веточек;
• чеснок – 3 зубка;
• сметана – 3 ст. л.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• лаваш – 2 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи все тщательно промыть и обсушить кухонным полотенцем. Капусту нашинковать тонкой соломкой, у огурца удалить кончики и поделить его небольшими брусками вдоль, а помидоры нарезать ломтиками.
2. У болгарского перца удалить семенную коробочку, ещё раз сполоснуть и нашинковать соломкой.
3. Сыр нужно измельчить на крупной стороне тёрки.
4. В пиале соединить сметану с кетчупом, добавить прессованный чеснок, рубленую зелень, соль с перцем и перемешать.
5. Расстелить на столе оба лаваша и смазать их полученным соусом.
6. На середину каждого выложить широкой полоской сначала половину сыра, затем огурцы, томаты, болгарский перец и нашинкованную капусту.
7. Посыпав продукты остатком сыра, придать основе форму рулета. Правильный способ – начинку накрыть одной стороной лаваша, загнуть стороны и туго свернуть.

Такая шаверма не нуждается в предварительном подогреве перед подачей.

С авокадо

Авокадо славится не только своим полезным составом. Он имеет нейтральный вкус, который впитывает ароматы соседствующих ингредиентов. Продуктовый набор:

• болгарский сладкий перец – 1\2 шт.;
• свежий томат – 1\2 шт.;
• авокадо – 1\2 плода;
• огурец свежий – 1\2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• паприка – 1\4 ч. л.;
• лаваш – 1 шт.;
• специи, зелень – по вкусу.

Нельзя готовить шаурму заранее, так как лаваш впитает в себя весь соус, а овощи дадут много сока и потеряют свой внешний вид и вкус. Фастфуд будет выглядеть не эстетично.

Рецептура пошагово:

1. Сперва требуется подготовить весь овощной набор. Для этого его нужно промыть и обтереть салфетками.
2. Авокадо очистить от верхнего слоя, разделить на 2 половинки, удалить косточку и нарезать соломкой.
3. Болгарский перец освободить от семян и придать ему ту же форму, что и авокадо.
4. Огурец нарезать брусками, а помидоры – кружками.
5. В глубокой тарелке соединить сметану с паприкой, солью, специями.
6. На рабочей поверхности разложить лаваш. Практически на середине, ближе к одной стороне выложить первым авокадо с огурцом.
7. Поверх полить их соусом, приготовленным для шаурмы, и покрыть помидором, болгарским перцем.
8. Последней выложить промытую зелень и свернуть аккуратно лаваш.

Сразу подать блюдо на стол. Если шаурма получилась большой, то для удобства можно сразу поделить ножом наискось пополам.

С грибами

В этом рецепте предложено в начинку обжарить грибы. Но, чтобы снизить калорийность, можно взять немного шампиньонов, маринованных в собственном соку. Ингредиенты:

• томат – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• огурцы – 2 шт.;
• листья салата – 2 шт.;
• красный лук – 1 головка;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• твёрдый сыр – 100 г;
• сметана – 60 мл;
• свежая зелень – 1\3 пучка;
• соль и перец.

Приготовление пошагово:

1. Начать следует с овощей, которые промыть и нашинковать соломкой.
2. Сыр подержать немного в морозилке, а затем натереть.
3. Шампиньоны сполоснуть под краном, сразу обсушить салфетками и нарезать пластинами.
4. Снять шелуху с лука, нашинковать его кубиком и отправить вместе с грибами на сковороду, разогретую с растительным маслом.
5. Жарить на среднем огне до полного выпаривания всей жидкости со дна и приобретения шампиньонами красивого румяного цвета. Солить и перчить нужно в самом конце.
6. Сразу приступить к сбору шаурмы, разложив на столе лаваш.
7. Смазать его поверхность сметаной, смешанной с прессованным чесноком и рубленой зеленью.
8. Красиво выложить на середине овощи, подсолить, покрыть их грибами, а затем листьями салата.

Свернуть изделие и подогреть на сухой сковороде или гриле.

С баклажанами-гриль

Простой и ароматный способ приготовления шавермы с баклажанами, вкус которых напоминает грибы, придётся по душе многим. Состав:

• сыр – 6 ломтиков;
• помидор – 1\2 шт.;
• баклажан – 1\2 шт.;
• зелёный салат – 4 листа;
• натуральный йогурт – 2 ст. л.;
• грецкий орех – 1 ст. л.;
• сладкая горчица – 1 ст. л.;
• лаваш – 1 шт.

Более ароматный соус для овощной шаурмы можно приготовить самостоятельно, уварив несколько измельчённых томатов и добавив в конце немного оливкового масла, прессованного чеснока, специй и зелени.

Приготовление шаурмы в домашних условиях:

1. Баклажан тщательно помыть, нарезать кружками толщиной не менее 1-1,5 см и посолить их.
2. Оставить на 10 минут, прикрыв пищевой плёнкой. За это время овощ отдаст свою горечь вместе с соком, который обязательно слить.
3. Отправить кусочки на сковороду-гриль и обжарить с двух сторон до полной готовности.
4. Промытые томаты нарезать пластинами, а зелёный салат достаточно просто порвать руками.
5. Для соуса необходимо смешать в пиале натуральный йогурт, горчицу и орехи, предварительно их перебрав и измельчив в блендере.
6. Начать сбор шаурмы, разложив лаваш на столе и смазав его достаточным количеством соуса.
7. Теперь распределить на середине сначала половину зелёного салата, на него уложить баклажан, затем томат, который покрыть кусочками сыра.

Осталось только уложить остаток салата, свернуть изделие рулетом и подогреть на гриле.

Для приверженцев правильного питания и веганов можно видоизменить практически любое блюдо. Домашняя овощная шаурма, имеющая различные сочетания ингредиентов в начинке, станет прекрасным перекусом и для людей, которые не считают калории и не отказываются от продуктов животного происхождения. Насколько интересными вам показались варианты блюда? Какие рецепты вы используете для себя?